桂花枣泥山药卷

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桂花枣泥山药卷

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山药蒸煮后绵软洁白，可塑性高的特点，再加上丰富的淀粉在口腔内积聚起甜滑的口感，很容易让人和蛋糕联系到一起。今天就要和大家分享一道特殊的‘蛋糕卷’，用山药搭配枣泥，做一道完全不需要鸡蛋和打发，也不需要烤箱和发酵的可口糕点。

食材清单加入采购清单

铁棍山药 200g

、

红枣 150g

、

细砂糖（可不加） 4g

、

干桂花（可不加） 1g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
红枣浸泡约20分钟。泡一下，可以更方便蒸熟。
步骤2/22 点击查看大图
沥干水份。
步骤3/22 点击查看大图
山药洗净切小段。
步骤4/22 点击查看大图
一起冷水上锅。
步骤5/22 点击查看大图
中大火蒸30分钟至熟透。
步骤6/22 点击查看大图
把蒸好的山药削皮。
步骤7/22 点击查看大图
加入细砂糖，趁热捣成山药泥。糖要趁山药还热乎的时候加入，才能更好融化在一起。另外如果买的红枣本身已经很甜了，就不需要另外加糖。
步骤8/22 点击查看大图
盖上保鲜膜，防止水分流失。
步骤9/22 点击查看大图
熟透的红枣很好去核，小刀轻轻一刮就出来了。
步骤10/22 点击查看大图
红枣连皮倒入料理机中，加入适量清水。水不要加多，以刚好能搅打均匀为宜，这样炒干水份的时候就可以节省时间。
步骤11/22 点击查看大图
搅打均匀。
步骤12/22 点击查看大图
用滤网滤出细腻无杂质的枣蓉。
步骤13/22 点击查看大图
倒入平底锅，中小火翻炒出水份。
步骤14/22 点击查看大图
炒至栆蓉略干，抱团的状态。
步骤15/22 点击查看大图
案板上铺一层油纸防粘，倒入山药泥。
步骤16/22 点击查看大图
盖一层保鲜膜，用擀面杖擀薄。
步骤17/22 点击查看大图
擀成5mm厚的方形，修下边幅。
步骤18/22 点击查看大图
铺上栆蓉，涂抹均匀。
步骤19/22 点击查看大图
卷起，做成蛋卷的形状。
步骤20/22 点击查看大图
两端捏紧，放入冰箱冷藏15分钟定型。定型的目的是方便切块，如果不介意切得是否漂亮的，也可以不放冰箱。
步骤21/22 点击查看大图
切小块，即可享用。天气较冷的时候，可以回锅稍微蒸热了，热乎乎甜滋滋，吃起来更加暖乎。
最后一步点击查看大图
撒把干桂花装点下~

小贴士

一次吃不完的，可以保鲜袋密封后冰箱冷冻，一周内吃完。吃之前用微波炉或者烤箱热一下。

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