港式松软吐司

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港式松软吐司

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吐司盒是学厨的水立方。方子是二个水立方的量，可以做1个450克的吐司哦。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250g

、

细砂糖 50g

、

酵母粉 3g

、

奶粉 8g

、

蛋液 30g

、

黄油 25g

、

水 120-130g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
除了黄油以外的食材全部放入容器里（我用的小伍的厨师机，）。
步骤2/24 点击查看大图
加入水。
步骤3/24 点击查看大图
加入水。
步骤4/24 点击查看大图
用1档和面，没有干粉之后，调2档揉，大概揉十分钟之后，拉出粗膜，就可以加入黄油，再用1档揉1-2分钟，再换2档揉10分钟。
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取一小块面团，能拉出手套膜，就可以取出面盆，放入一个容器，开始第一次发酵。
步骤6/24 点击查看大图
发酵到面团的二倍大。
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手指沾一点点干粉，插入面团，检查面团，如果面团不会马上回缩，就已经发酵好了。（我用的发酵箱发酵的，第一次发酵温度把握在28度左右。）
步骤8/24 点击查看大图
取出面团，排气。
步骤9/24 点击查看大图
平均分成4等分。盖上膜，醒上10分钟。
步骤10/24 点击查看大图
醒好面，取一块面团。
步骤11/24 点击查看大图
擀开。
步骤12/24 点击查看大图
卷起。
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四块面团全部弄好，再盖上保鲜膜，醒10分钟。
步骤14/24 点击查看大图
醒好，再擀开。
步骤15/24 点击查看大图
翻面，从上往下卷起来。
步骤16/24 点击查看大图
卷好的面团。
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四块面团，分别放入二个水立方吐司模具里。
步骤18/24 点击查看大图
进行第二次发酵。（38度，湿度在80%，发酵箱里放一小碗温水，如果没有发酵箱，放入烤箱发酵，也要放一碗温水。）
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发酵到8-9分满。
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烤箱预热到180度，放入吐司，170度烤30-35分钟。（大概烤8分钟左右，吐司上表皮已经上色，就要盖上锡纸，以免烤焦。）
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烤好，从烤箱取出，放凉加上放凉。
步骤22/24 点击查看大图
脱模，非常的完美。
步骤23/24 点击查看大图
切片。
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特别赞的吐司。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！