辣椒炒柚子皮:用辣椒炒柚子皮?服了江西人!
很多人吃柚子,皮都是直接扔掉,殊不知稍微处理一下,就可以变废为宝用来入菜,这方面南方人很擅长,比如广西的酿柚皮,广东的虾子柚皮。嗜辣的江西人,则喜欢用小米椒来炒着吃!这道爽口的辣炒柚子皮,做起来也是相当快手,重点是如何巧妙地去除柚子皮的苦涩味:先用盐搓、再热水泡。包学包会!
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步骤1/5
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柚子皮选用皮下的白色部分,切片,用盐不停揉搓,直到汁液出来感觉有些粘手了,挤去汁液;
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步骤2/5
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倒入开水浸泡,等水变凉,挤干水份,即可;
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步骤3/5
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生姜切末,小米椒切段,大蒜切片,豆豉压扁;
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步骤4/5
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热锅起油,下小料炒香,再加生抽和一点水;
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最后一步
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放入处理好的柚子皮翻炒均匀,撒上盐、糖调味,即可出锅。
柚子皮只用皮下的白色部分,先要处理、去涩。切片后,用盐不停揉搓,直到汁液出来感觉有些粘手了,挤去汁液。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-28
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