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辣椒炒柚子皮：用辣椒炒柚子皮？服了江西人！

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很多人吃柚子，皮都是直接扔掉，殊不知稍微处理一下，就可以变废为宝用来入菜，这方面南方人很擅长，比如广西的酿柚皮，广东的虾子柚皮。嗜辣的江西人，则喜欢用小米椒来炒着吃！这道爽口的辣炒柚子皮，做起来也是相当快手，重点是如何巧妙地去除柚子皮的苦涩味：先用盐搓、再热水泡。包学包会！

食材清单加入采购清单

柚子皮 1颗

、

小米椒 3个

、

大蒜 5瓣

、

生姜适量

、

豆豉适量

、

生抽少许

、

盐少许

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
柚子皮选用皮下的白色部分，切片，用盐不停揉搓，直到汁液出来感觉有些粘手了，挤去汁液；
步骤2/5 点击查看大图
倒入开水浸泡，等水变凉，挤干水份，即可；
步骤3/5 点击查看大图
生姜切末，小米椒切段，大蒜切片，豆豉压扁；
步骤4/5 点击查看大图
热锅起油，下小料炒香，再加生抽和一点水；
最后一步点击查看大图
放入处理好的柚子皮翻炒均匀，撒上盐、糖调味，即可出锅。

小贴士

柚子皮只用皮下的白色部分，先要处理、去涩。切片后，用盐不停揉搓，直到汁液出来感觉有些粘手了，挤去汁液。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-28

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