日式豆皮湯
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栃木縣日光的豆皮叫做湯波（日光ゆば），京都則稱它為湯葉（京ゆば），兩者的差別在於取漿膜的方式，京都湯葉是在豆皮成形後固定一邊撈起得到的整片薄豆皮，日光則與我們的做法相同，都是從中間串起形成兩層的豆皮，口感稍有不同； 嘖嘖的料理影片在這： #戳链接#
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食材清单
加入采购清单
陽光豆皮：
1 片
、
乾香菇：
2 朵
、
蔥末：
適量
、
柴魚：
1 把
、
昆布：
1 片
、
粟國之鹽：
1.5 匙
、
醬油：
0.5 匙
、
水：
800 g
烹饪步骤
-
步骤1/3
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昆布泡水 1 小時，豆皮泡軟後折成方形，乾香菇先泡水約 20 分鐘、青蔥切花泡水待用
-
步骤2/3
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昆布水開火煮滾後，倒入柴魚並蓋上鍋蓋熄火悶 5 分鐘，此時可將香菇及香菇水一起倒入；約 5 分鐘後將柴魚及昆布取出，放入豆皮、鹽、醬油調色並以中火續煮約 10 分鐘
-
最后一步
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將豆皮及香菇撈出放入碗中，盛入高湯並擺上蔥花後完成！（我有倒一點無味的輕焙白麻油，不加沒關係 der）
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-28
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