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姜葱炒蟹的做法

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姜葱炒蟹

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蟹（海蟹河蟹均可） 3只

、

土豆淀粉 20g

、

油 200ml

、

料酒 30ml

、

生抽 25ml

、

姜丝适量

、

葱叶适量

、

蒜片四瓣

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
螃蟹洗净去掉腮肢解成1/2 蟹大腿用刀背敲碎壳好入味儿。
步骤2/6 点击查看大图
蟹体裸露的部位都均匀裹上干淀粉（这样蟹黄和蟹肉不外溢而且肉质保持鲜嫩）备用。
步骤3/6 点击查看大图
热锅冷油下姜丝蒜片煸炒片刻下螃蟹（裹淀粉那面朝下为了锁住蟹黄和蟹肉）感觉凝固了开始煸炒至蟹发红倒入料酒（稍多些）。
步骤4/6 点击查看大图
上图就是凝固后的样子。
步骤5/6 点击查看大图
倒入生抽适量水摆放蟹壳大火煮沸转小火收汁出锅前撒上葱叶丝。
最后一步点击查看大图
看图美不美~吃一口香不香~自己说

小贴士

①三个螃蟹才花了40多元~经济实惠！ ②不要放盐酱油就够口了！ ③喜欢吃辣的亲可以多放些辣子炝锅香辣蟹更好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-28

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