豆沙金砖小吐司

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同样是汤种面包，加了豆沙馅是我家孩子吃一个星期都不会腻。

食材清单加入采购清单

牛奶(汤种） 100g

、

高筋面粉(汤种） 20g

、

主面团高筋面粉 250g

、

主面团酵母 2.5g

、

主面团糖 25g

、

主面团盐 3g

、

主面团奶粉 15g

、

主面团蛋液 30g

、

主面团黄油 25g

、

主面团牛奶 40g～50g

、

豆沙馅 200g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
汤种材料的20克高粉与100g牛奶混合搅拌均匀，用小火熬制，一边加热一边不停搅拌，防止糊底，加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离并搅拌到无颗粒，液团成浆糊透明状态，便可放凉备用！（最好是冰箱冷藏一夜使用，效果更好）
步骤2/12 点击查看大图
除黄油外其他材料混合，全部放入东菱厨师机内。1档5分钟，3档10分钟搅拌
步骤3/12 点击查看大图
加入切成小块的黄油，黄油最好包在面团里搅拌1档2分钟，4档7分钟。
步骤4/12 点击查看大图
完整的手套膜便已出来。
步骤5/12 点击查看大图
将面团取出，盘中抹油，放在盘中盖上保鲜膜室温下发酵。发至二至三倍大小，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹或稍微回弹，面团不塌陷便可。
步骤6/12 点击查看大图
将面团取出分成8份排气后滚圆松施15至20分钟。
步骤7/12 点击查看大图
将豆沙馅分成25克一个备用。取一个小面团，擀成小圆饼，豆沙馅放在中间，像包包子一样，把它包好捏紧，收口向下摆放。
步骤8/12 点击查看大图
包好的小面团放于吐司盒中，每个学厨的小方吐司盒内放四个小面团。
步骤9/12 点击查看大图
将吐司盒放入烤箱中，烤箱底部可以放盆热水，在38℃环境中进行二发，发至吐司盒8分满盖上盖子便好。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱预热，上火155℃，下火160℃，面包放入下层20-25分钟进行烘烤。
步骤11/12 点击查看大图
烤好取出后在晾架上散热，晾至手温后装及时装入保鲜袋。
最后一步点击查看大图
这是我家孩子最爱吃的一款吐司。