豆沙金砖小吐司
同样是汤种面包,加了豆沙馅是我家孩子吃一个星期都不会腻。
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步骤1/12
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汤种材料的20克高粉与100g牛奶混合搅拌均匀,用小火熬制,一边加热一边不停搅拌,防止糊底,加热到面糊浓稠,搅拌时出现纹路离并搅拌到无颗粒,液团成浆糊透明状态,便可放凉备用!(最好是冰箱冷藏一夜使用,效果更好)
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步骤2/12
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除黄油外其他材料混合,全部放入东菱厨师机内。1档5分钟,3档10分钟搅拌
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步骤3/12
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加入切成小块的黄油,黄油最好包在面团里搅拌1档2分钟,4档7分钟。
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步骤4/12
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完整的手套膜便已出来。
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步骤5/12
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将面团取出,盘中抹油,放在盘中盖上保鲜膜室温下发酵。发至二至三倍大小,手指蘸面粉插入面团中,小洞不回弹或稍微回弹,面团不塌陷便可。
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步骤6/12
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将面团取出分成8份排气后滚圆松施15至20分钟。
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步骤7/12
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将豆沙馅分成25克一个备用。取一个小面团,擀成小圆饼,豆沙馅放在中间,像包包子一样,把它包好捏紧,收口向下摆放。
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步骤8/12
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包好的小面团放于吐司盒中,每个学厨的小方吐司盒内放四个小面团。
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步骤9/12
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将吐司盒放入烤箱中,烤箱底部可以放盆热水,在38℃环境中进行二发,发至吐司盒8分满盖上盖子便好。
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步骤10/12
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烤箱预热,上火155℃,下火160℃,面包放入下层20-25分钟进行烘烤。
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步骤11/12
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烤好取出后在晾架上散热,晾至手温后装及时装入保鲜袋。
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最后一步
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这是我家孩子最爱吃的一款吐司。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-28
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