最柔软的汤种小方吐司
一款软到流泪的小方包,在没有任何添加剂的作用下,它放到三四天依然口感很湿润,所以汤种也这是这段时间博主最爱做的方子之一,将汤种放一天于冰箱,做出来的面包口感会更好。
-
步骤1/11
点击查看大图
汤种材料的20克高粉与100g牛奶混合搅拌均匀,用小火熬制,一边加热一边不停搅拌,防止糊底,加热到面糊浓稠,搅拌时出现纹路离并搅拌到无颗粒,液团成浆糊透明状态,便可放凉备用!(最好是冰箱冷藏一夜使用,效果更好)
-
步骤2/11
点击查看大图
除黄油外其他材料混合,全部放入东菱厨师机内。1档5分钟,3档10分钟搅拌
-
步骤3/11
点击查看大图
加入切成小块的黄油,黄油最好包在面团里搅拌1档2分钟,4档7分钟。
-
步骤4/11
点击查看大图
完整的手套膜便已出来。
-
步骤5/11
点击查看大图
将面团取出,盘中抹油,放在盘中盖上保鲜膜室温下发酵。发至二至三倍大小,手指蘸面粉插入面团中,小洞不回弹或稍微回弹,面团不塌陷便可。
-
步骤6/11
点击查看大图
将面团取出分成4份排气后滚圆松施15至20分钟。
-
步骤7/11
点击查看大图
松弛好的面团擀成长舌状,再翻面,然后自左右各1/3处向内折,再擀长,压薄短底边
-
步骤8/11
点击查看大图
自上而下卷成圆柱形,捏紧底部
-
步骤9/11
点击查看大图
放入学厨吐司盒里。 将吐司盒放入烤箱中,烤箱底部可以放盆热水,在38℃环境中进行二发,发至吐司盒8分满盖上盖子便好。
-
步骤10/11
点击查看大图
烤箱预热,上火155℃,下火160℃,面包放入下层20-25分钟进行烘烤。
-
最后一步
点击查看大图
烤好取出后在晾架上散热,晾至手温后装及时装入保鲜袋。
1面包的水量要预留10克,毕竟每个面粉的吸水性都会不同。
2冬天要适当延长发酵时间。
3如果是厨师机揉面的,在最后2分钟的时候要密切留意面团的变化,如果原来干净的揉面盆壁上开始附着面糊,就得立马关机不能再揉了,说明已经揉过头啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-27
吐司的其他做法
-
#法国天然奶酪挑战赛#番茄布里奶酪吐司
-
#法国天然奶酪挑战赛#奶酪苹果鸡蛋吐司,简单几步,轻松搞定
-
吐司面包
-
#法国天然奶酪挑战赛#法式苹果奶酪吐司
-
#安佳新年聚会食谱#汤种吐司面包
-
#爱乐甜零卡糖#面包机版生吐司
吐司的相关分类
吐司的相关推荐
-
梭子蟹炒年糕
11833人看过 -
#米饭最强CP#超级下饭的风味茄子
370802人看过 -
风味茄子
388947人看过 -
时蔬鸡肉饼
14874679人看过 -
#山姆友约#一人食|香煎三文鱼午餐拼盘
300745人看过 -
粤式洋葱牛小排
173597人看过 -
#人人能开小吃店#土豆红烧鸡胸肉
1378802人看过 -
威化夹心巧克力冰淇淋
26798人看过 -
#憋在家里吃什么#西红柿炖牛肋排
4474498人看过 -
辣子鸡丁
25364860人看过 -
梭子蟹炒年糕
13286人看过 -
香辣鸡胸肉丝
1787464人看过