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巨细无比口水鸡的做法

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巨细无比口水鸡

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做鸡要有责任心！！！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

盐 1.5g

、

白糖 8g

、

味精 5g

、

鸡精 4g

、

芝麻酱 3g

、

花椒粉 1g

、

蒜泥 5g

、

豆豉末 10g

、

豆瓣酱 5g

、

芝麻 2g

、

酱油 6g

、

醋 1滴

、

香油 5g

、

花椒油 5g

、

高汤 30g

、

红油 100g

、

公鸡一只

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
盐1.5克、白糖8克、味精5克、鸡精4克、芝麻酱3克、花椒粉1克、蒜泥5克、豆豉末10克、豆瓣酱5克、芝麻2克、酱油6克、醋1滴、香油5克、花椒油5克，高汤30克和红油100克。
步骤2/8 点击查看大图
辣椒油是口水鸡最关键的调料，这东西最好家里常备一瓶，平时里下个面条、拌个凉菜、做个饺子蘸碟，那都是宝贝。这是我熬得辣椒油，制作方法这次就不写了。很多地方都可以找得到教程，实在不想自己做，也可以直接买到瓶装的。好了，调料我们就算备齐啦。
步骤3/8 点击查看大图
下面开始做鸡。鸡肉冷水下锅，煮沸后持续10分钟，然后关火，盖上盖子再焖个10分钟。这样肉质细嫩，水水的，不会柴。注意要买一只年轻的公鸡，如果是一只老鸡，哼嗯，你吃不动。
步骤4/8 点击查看大图
鸡煮好以后，斩成段码放在盘子里。下面要垫一点素菜，青笋啊、黄瓜呀都可以。
步骤5/8 点击查看大图
接下来就可以开始调味了。首先把除辣椒油以外，其他的所有调料都混匀。对，就是这个样子。
步骤6/8 点击查看大图
然后淋在鸡肉上。
步骤7/8 点击查看大图
再将红油也淋上去，撒上葱花，就做成了。刚做好的时候，还不够入味，最好是拌匀以后，再过个一两小时，才是最美味的。
最后一步点击查看大图
敬上我的鸡……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-27

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