银鱼鸡蛋汤
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我们家乡古黄河,运河,骆马湖穿城而过,家乡人喜欢吃鱼,又以骆马湖鱼虾蟹著名,尤其是骆马湖的银鱼,银鱼很娇弱,出网即死,所以小区旁的小菜市里也不是每天都有银鱼可买,今天早上照例去看看有没有银鱼,这一看真让我看着了,而且很多家都有,有大一点的,有小一点的,大一点的买来用面粉鸡蛋,盐,白胡椒和银鱼一起调成绸绸的糊,一根根的下油锅炸至金黄,小一点的就回来烧汤,它浑身通透,没有刺,也没有杂质,即使清汤也没有一点腥味,还可以炒鸡蛋,家里大宝最爱
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烹饪步骤
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步骤1/4
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热锅少油,爆香葱花和蒜片,其实也可以放点姜,家里恰好没有了,也恰好也忘买了
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步骤2/4
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倒入银鱼翻炒至微微变色后,加水盖盖
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步骤3/4
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水开后倒入打好的鸡蛋液,用汤勺推开
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最后一步
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再次开锅后加盐和黑胡椒调味,一碗简单快手清淡的银鱼汤就好了
小贴士
银鱼要尽量选小小的,长度不超过5厘米的,这样吃起来一点刺都感觉不到,大的话会吃到一点点的主刺,但是也可以咬动,银鱼要用鲜银鱼,没有的也可以用银鱼干,但是味道不如新鲜的鲜美了,鲜银鱼吃不完可以放冰箱速冻,可以保存一个月都没问题,下次吃的时候放水里化冻就行
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-27
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