银鱼鸡蛋汤
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我们家乡古黄河，运河，骆马湖穿城而过，家乡人喜欢吃鱼，又以骆马湖鱼虾蟹著名，尤其是骆马湖的银鱼，银鱼很娇弱，出网即死，所以小区旁的小菜市里也不是每天都有银鱼可买，今天早上照例去看看有没有银鱼，这一看真让我看着了，而且很多家都有，有大一点的，有小一点的，大一点的买来用面粉鸡蛋，盐，白胡椒和银鱼一起调成绸绸的糊，一根根的下油锅炸至金黄，小一点的就回来烧汤，它浑身通透，没有刺，也没有杂质，即使清汤也没有一点腥味，还可以炒鸡蛋，家里大宝最爱
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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热锅少油，爆香葱花和蒜片，其实也可以放点姜，家里恰好没有了，也恰好也忘买了
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步骤2/4
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倒入银鱼翻炒至微微变色后，加水盖盖
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步骤3/4
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水开后倒入打好的鸡蛋液，用汤勺推开
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最后一步
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再次开锅后加盐和黑胡椒调味，一碗简单快手清淡的银鱼汤就好了
小贴士
银鱼要尽量选小小的，长度不超过5厘米的，这样吃起来一点刺都感觉不到，大的话会吃到一点点的主刺，但是也可以咬动，银鱼要用鲜银鱼，没有的也可以用银鱼干，但是味道不如新鲜的鲜美了，鲜银鱼吃不完可以放冰箱速冻，可以保存一个月都没问题，下次吃的时候放水里化冻就行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-27
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