酸菜炒土豆肉丝
北方口味的酸菜土豆丝,简单易学的下饭菜,酸菜口感咸酸,土豆口感清脆,菜汤泡米饭,好吃的停不下来。
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步骤1/14
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酸菜炒土豆肉丝
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步骤2/14
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酸菜用清水冲洗两遍后,切成丝状
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步骤3/14
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将切好的酸菜丝在清水中浸泡5分钟
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步骤4/14
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土豆洗净去皮切成细丝
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将泡好的酸菜丝捞出用手将酸菜丝攥成团,将水分挤出,(泡酸菜的水留着备用)
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步骤6/14
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把切好的土豆丝放入酸菜水中浸泡5分钟
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步骤7/14
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土豆丝沥水控干备用
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步骤8/14
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如图把葱、姜、蒜切末,猪肉切成丝(切的时候,把肥肉分一堆,瘦肉分一堆)
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步骤9/14
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大火起锅注入食用油,热锅凉油先下入肥猪肉煸炒
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步骤10/14
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将肥猪肉煸出油,边缘微微焦黄时,下入余下的瘦猪肉丝和姜末煸炒
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步骤11/14
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下入酸菜丝翻炒,把酸菜丝内的水分翻炒出来
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步骤12/14
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放入土豆丝、盐和十三香翻炒
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待土豆丝快熟的时候放入葱末和蒜末翻炒均匀
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最后一步
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出锅装盘上桌即可
1、酸菜丝在攥水的时候不要攥得太干
2、因为酸菜和土豆都比较吃油,所以炒的时候又不能放的太少
3、酸菜搭配肥猪肉口感才更好,所以在炒菜的时候,猪肉的肥瘦比例至少要3:7,我用的是猪前肩,肥瘦5:5的,先煸肥肉为的把猪油煸出来,这样炒出来的酸菜更香。
4、我个人比较喜欢吃煸的干一些的酸菜,煸炒酸菜的时间会长些
5、土豆丝用泡酸菜的水泡过后,容易熟,炒出来也是脆的哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-27
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