脏脏包（开酥版）
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网红脏脏包！浓浓的巧克力夹心，甜美的巧克力淋面，配以微苦的可可粉。组合酥酥的主体。想想都美味。成品面包，不淋面可以冷冻保存，吃之前加热，淋面即可食用。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
中种
——
、
高粉（中种）
80
、
低粉（中种）
20
、
糖（中种）
5
、
新鲜酵母（中种）
3
、
水（中种）
60
、
主面团
——
、
高粉（主面团）
80
、
低粉（主面团）
10
、
可可粉（主面团）
6
、
糖（主面团）
25
、
盐（主面团）
2
、
牛奶（主面团）
40
、
黄油（主面团）
20
、
新鲜酵母（主面团）
6
、
裹入黄油（黄油片）
100
、
低粉（黄油片）
40
、
可可粉（黄油片）
5
、
夹心巧克力
60
、
表面淋面
——
、
牛奶巧克力（淋面）
25
、
黑巧克力（淋面）
15
、
淡奶油（淋面）
40
、
表面可可粉
10
烹饪步骤
-
步骤1/19
点击查看大图
中种材料混合，手揉光滑。密封冷藏17小时。取出内部呈现蜂窝状。
-
步骤2/19
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中种加入主面团材料包括黄油，揉至光滑。揉至8成筋度。不需要出手指摸。用手拉拽，以后弹性即可。这里的黄油需软化后加入。
-
步骤3/19
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揉好的主面团，摊平，包裹保鲜膜。冷藏40分钟。亦可冷冻20分钟。
步骤4/19
展开全部19个步骤
发布于 2017-11-27
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