双层提拉米苏
最近入了烘焙的坑，可宿舍没有烤箱，就只能利用冰箱做最基础的慕斯蛋糕啦～
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步骤1/12
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所有食材大合照！
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步骤2/12
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40g白糖➕70g水煮沸。边煮边搅拌。
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步骤3/12
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煮沸的糖水慢慢倒入搅拌好的蛋黄液里，边倒边打发。这一步是为了给蛋黄消毒。（一定慢慢倒，倒猛了蛋黄就熟成蛋花汤了……用电动打蛋器同步搅拌可以给蛋黄液降温）
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步骤4/12
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我一般都打发到这个程度。
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步骤5/12
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吉利丁粉和牛奶混合，隔热水慢慢搅拌成液态状。倒入蛋黄液里。
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步骤6/12
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马斯卡彭奶酪室温软化后搅拌，倒入第五步的蛋黄吉利丁液，搅拌搅拌搅拌，越细腻越好咯～淡奶油打发到表面有划痕就行啦，打发好后倒进奶酪糊里一起搅拌！
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步骤7/12
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倒出一半原味慕斯糊糊，加了40g巧克力酱搅拌成 巧克力慕斯糊！
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步骤8/12
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铺一层手指饼干（有点丑…不拘小节）刷层咖啡酒。
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步骤9/12
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倒入巧克力慕斯糊糊。
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步骤10/12
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再来一层手指饼干，刷咖啡酒。
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步骤11/12
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倒入原味的慕斯糊糊。duang～duang～震两下。盖好保鲜膜，放冰箱过夜冷藏吧～
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最后一步
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脱模！模具边边放热毛巾包一下，很容易就脱下来啦～表面过筛一层可可粉。开动！
1.蛋黄液里加煮沸的糖水这个消毒过程，一定慢慢来哦～边搅拌边倒糖水。
2.淡奶油打发不需要到裱花的程度，表面有点痕迹就好了。
3.咖啡酒没有的话可以用朗姆酒、白兰地，或者浓缩咖啡液，主要是为了凸显一点苦涩滋味。虽然我也不知道最经典的应该是啥味道…手边有啥就用啥吧！
当然也可以把饼干层换成戚风蛋糕～味道也会很棒！
4.我用的这个配比，不会特别甜。想吃甜的可以增加糖的用量～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-27
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