香酥棋子

浏览 27269 · 收藏 91

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

老公嚷嚷着要早餐吃这个喝奶茶，我赶快请教闺中高手，得到真传后立即动手，果然好吃的不要不要的！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 1000g

、

胡油适量

、

羊油 1000g

、

鸡蛋 2颗

、

酥油少许

、

奶粉少许

、

小苏打半个手掌大小

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
做肥头：头一天晚上就用热水在碗里稀稀的和了半碗面，用盘子盖好放在暖气上，第二天早上起来就发酵了。
步骤2/12 点击查看大图
和面：用发酵好的肥头兑适量温水倒入准备好的面粉中，和成面团盖好再放在温暖的地方发酵（我直接放地上，北方的冬天用地暖发面太方便了！
步骤3/12 点击查看大图
发面：到了下午面团醒发到位，足足有原来的两倍大，用手拨开了里面都是小洞洞……
步骤4/12 点击查看大图
揉面：老公过来看了一下面团的分量，给我抓了半个巴掌的小苏打撒在上面，我用我的瑜伽功夫开始揉面，果然轻松自在，一点不累，苏打兑的正好，揉过的面开始变得松软又不粘手。
步骤5/12 点击查看大图
香酥的关键核心技术：面盆里堆了一小堆干面粉，用铁勺烧了一勺香油，稍稍晾了一下下就浇在干面粉上用筷子搅匀，又磕了两个鸡蛋、加了两筷子酥油，倒进去一大把奶粉，开始第二次揉面……
步骤6/12 点击查看大图
行百里者半九十：为了让原材料充分吸收混合，我整整揉了它半个小时……
步骤7/12 点击查看大图
准备油1:闺蜜说炸制时用二混子油最香，我赶紧切了点新鲜羊肚油，小火慢炒……
步骤8/12 点击查看大图
羊油煸的差不多了，把油渣捞出去。
步骤9/12 点击查看大图
准备油2:热热的羊油里再加三分之一的胡麻油，这个就叫'二混子'油。
步骤10/12 点击查看大图
做和炸的过程都是手忙脚乱，不拘一格……
步骤11/12 点击查看大图
小火慢炸，充分搅拌，一定要有耐心哦……还好有老公帮忙
最后一步点击查看大图
整整一大锅子，香酥美味哦，你在外面花钱绝对是买不到的好滋味，送给我爱的人……