香酥棋子
老公嚷嚷着要早餐吃这个喝奶茶,我赶快请教闺中高手,得到真传后立即动手,果然好吃的不要不要的!
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步骤1/12
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做肥头:头一天晚上就用热水在碗里稀稀的和了半碗面,用盘子盖好放在暖气上,第二天早上起来就发酵了。
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步骤2/12
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和面:用发酵好的肥头兑适量温水倒入准备好的面粉中,和成面团盖好再放在温暖的地方发酵(我直接放地上,北方的冬天用地暖发面太方便了!
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步骤3/12
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发面:到了下午面团醒发到位,足足有原来的两倍大,用手拨开了里面都是小洞洞……
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步骤4/12
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揉面:老公过来看了一下面团的分量,给我抓了半个巴掌的小苏打撒在上面,我用我的瑜伽功夫开始揉面,果然轻松自在,一点不累,苏打兑的正好,揉过的面开始变得松软又不粘手。
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步骤5/12
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香酥的关键核心技术:面盆里堆了一小堆干面粉,用铁勺烧了一勺香油,稍稍晾了一下下就浇在干面粉上用筷子搅匀,又磕了两个鸡蛋、加了两筷子酥油,倒进去一大把奶粉,开始第二次揉面……
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步骤6/12
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行百里者半九十:为了让原材料充分吸收混合,我整整揉了它半个小时……
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步骤7/12
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准备油1:闺蜜说炸制时用二混子油最香,我赶紧切了点新鲜羊肚油,小火慢炒……
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步骤8/12
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羊油煸的差不多了,把油渣捞出去。
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步骤9/12
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准备油2:热热的羊油里再加三分之一的胡麻油,这个就叫'二混子'油。
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步骤10/12
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做和炸的过程都是手忙脚乱,不拘一格……
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步骤11/12
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小火慢炸,充分搅拌,一定要有耐心哦……还好有老公帮忙
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最后一步
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整整一大锅子,香酥美味哦,你在外面花钱绝对是买不到的好滋味,送给我爱的人……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-26
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