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固元糕（古法瓦罐制）的做法

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固元糕（古法瓦罐制）

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惊艳到了没？想不到黑不溜秋、令人难以下咽的阿胶～这样做固元糕会那么美味和高颜值！？用老妈自酿的客家黄酒和冰糖熬制的口感特别清甜、不上火！现炒的坚果配上红枣、枸杞和桂圆，另外加入我自己喜欢的葡萄干做出来的味道棒棒哒！香甜可口，吃了也不上火、不发腻。纯粹喜欢、纯粹记录哈。

食材清单加入采购清单

阿胶 250克

、

冰糖粉 200克

、

烤熟核桃 250克

、

红枣 250克

、

枸杞 80克

、

葡萄干 100克

、

烤熟黑白芝麻 180克

、

自酿黄酒 380克

、

桂圆肉 80克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
前期工作：阿胶敲碎打粉，倒入黄酒泡2小时以上至24小时备用；冰糖敲碎打粉备用；坚果类烤熟、掰小一点；红枣去籽，桂圆红枣枸杞葡萄干烤箱烤一会可去水份。
步骤2/11 点击查看大图
提前准备好烤盘然后铺上油纸，拿出瓦煲、木铲、胶刮～因为熬好出锅时粘在锅边上的需要胶铲才刮的干净～没有也可以不要。泡好的阿胶混合冰糖粉开始熬制：中火熬开，这时候铲一勺阿胶浆起来它还是液体状的会直流下来的，再转小火，这期间都要不停搅拌～防止粘锅，直到熬到挂旗状态（这个状态说明酒中水份挥发了、固元糕才不会散）。可以关火了，先把除芝麻之外的所有材料倒入锅里，快速搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
最后再倒入芝麻～
步骤4/11 点击查看大图
快速搅拌均匀～哇！好香啊！
步骤5/11 点击查看大图
快速铲入烤盘～
步骤6/11 点击查看大图
压平整、压实，待冷却下来后放冰箱冷藏定型（用这种油纸最好操作）
步骤7/11 点击查看大图
切开
步骤8/11 点击查看大图
切片
步骤9/11 点击查看大图
味美、颜值高～
步骤10/11 点击查看大图
香
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打包

小贴士

纯粹记录

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-26

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