鱼香金针菇
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步骤1/12
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青椒和胡萝卜洗净,切丝备用。
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步骤2/12
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将金针菇的根部切掉。
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步骤3/12
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用手将金针菇撕成一条条的,防止炒的时候沾在一起。
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步骤4/12
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调碗汁,放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖,搅拌均匀。
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步骤5/12
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锅中水烧开,把金针菇放进去焯一下,半分钟即可。
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步骤6/12
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捞出后用凉水冲一下,挤干水分。经过焯水和过凉,去除了金针菇表面的粘液,吃起来更加清爽。
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步骤7/12
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锅中放少许底油,放一勺豆瓣酱炒香。
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步骤8/12
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放入葱姜蒜末,炒香。
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步骤9/12
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放入青椒丝和胡萝卜丝,开大火,炒制五成熟。
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步骤10/12
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下入金针菇。
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步骤11/12
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倒入碗汁。
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最后一步
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汁收差不多时,即可关火;盛出,即可享用。
素菜也可以吃的很精彩,由于这道菜做的过程要大火炒制,才可以保留金针菇的爽脆口感,所以我们在炒制之前先调好碗汁,这样炒制的时候,免去放作料的繁琐过程,也可使菜在短时间内更充分的入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-04-25
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