新疆大列巴
数量：800克/1个 时间：170度45-55分钟，15分钟左右盖锡纸
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步骤1/10
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除黄油外，所有材料混合揉至无干粉即可
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步骤2/10
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加入黄油揉成光滑的面团（不用考虑揉出膜，面团含水量很低揉不出膜
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步骤3/10
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冬天放室温发酵1个小时，然后放冰箱冷藏发酵一夜，夏天直接放冷藏发酵一夜或者直接室温发酵2.5倍大就可以进行下一步了
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步骤4/10
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发酵好的面团，擀成3.4mm长片，宽30*长40最佳。上方收口处擀薄一点
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步骤5/10
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核桃烤出香味，150度10分钟左右，葡萄干洗干净用厨房纸擦干
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步骤6/10
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均匀地铺在擀好的面片上，上方留4.5cm空白一会收口
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步骤7/10
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从下至上卷起来收口
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步骤8/10
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放入烤箱，放一碗热水，设置发酵38度40分钟左右，发酵至1.5倍大，取出刷蛋液割口
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步骤9/10
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放入预热好的烤箱上下170，或者上170下16045-55分钟，15分钟左右观察上色盖锡纸。烤好之后闷5分钟.避免夹生。
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最后一步
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烤的时候满屋香气，馋到不行，馅料满满的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-26
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