酸奶南瓜派

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感恩节的传统餐中有几道必吃的菜：火鸡，沙拉，土豆泥，南瓜派或南瓜饼。就算是皇室或总统的感恩节餐桌上也是少不了这几道菜。南瓜饼、南瓜派是感恩节传统的美食。秋天是个吃南瓜的好季节。除了应景，我们还有许多吃南瓜的理由。南瓜中含有多种维生素，还含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁，胡萝卜素、维生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等。

食材清单加入采购清单

派皮：

、

低筋面粉 150g

、

黄油 75g

、

蛋黄 1个

、

牛奶 45ml

、

南瓜馅：

、

熟南瓜 350g

、

蛋黄 3个

、

黄油 20g

、

酸奶 90g

、

细砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
先做派皮。称量好派皮所需的材料。
步骤2/30 点击查看大图
低筋面粉过筛备用。
步骤3/30 点击查看大图
黄油室温软化。一定要软化到能轻松按个坑，这样才好和蛋黄搅打均匀。
步骤4/30 点击查看大图
加入蛋黄，打发呈乳霜状。
步骤5/30 点击查看大图
倒入过筛后的低筋面粉。
步骤6/30 点击查看大图
切拌成无干粉的颗粒状。
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缓缓倒入牛奶，边倒边切拌。
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用刮刀切拌均匀。开始感觉会比较干，耐心用刮刀切拌和按压。慢慢就成团了，不要用手过度揉搓。
步骤9/30 点击查看大图
和好的面团应该软硬适中，能用手按个坑又不会粘手。装入保鲜袋放到冰箱冷藏1小时以上。一定要松弛够时间，这样派皮才会酥脆。
步骤10/30 点击查看大图
松弛派皮的时间来做南瓜馅。将南瓜去皮切成小块。
步骤11/30 点击查看大图
上锅蒸至南瓜熟透。
步骤12/30 点击查看大图
蒸好的南瓜会出一些水，用滤网控干水分。
步骤13/30 点击查看大图
称量好南瓜馅所用的材料。
步骤14/30 点击查看大图
南瓜馅用的黄油要隔水加热至液态。
步骤15/30 点击查看大图
所有材料放入料理机。
步骤16/30 点击查看大图
搅打至细腻的糊状。
步骤17/30 点击查看大图
取出松弛好的派皮回温。
步骤18/30 点击查看大图
擀成薄片。擀的时候有点粘，可以撒点高筋面粉防粘。
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擀成比派盘稍大一圈的形状。我准备用长方派盘，所以擀成长方形。
步骤20/30 点击查看大图
擀的大小可以用派盘来比一下。
步骤21/30 点击查看大图
将擀好的派皮铺到派盘上，将派皮整理按压均匀，不要有空气留在里边。
步骤22/30 点击查看大图
整理好后，用擀面杖在派盘上擀一下，多余的派皮就会掉下来。
步骤23/30 点击查看大图
拿掉多余的派皮。
步骤24/30 点击查看大图
为了防止派皮在烘烤时鼓起，用叉子在派皮底上扎满小洞。
步骤25/30 点击查看大图
铺上油布，放上重物。我放的是绿豆，为的还是防止派皮鼓起。
步骤26/30 点击查看大图
烤箱预热200℃，烤25分钟。
步骤27/30 点击查看大图
派皮烤好后，倒入搅打均匀的南瓜馅。
步骤28/30 点击查看大图
倒满后，来回晃几下，南瓜馅就会分布均匀了。
步骤29/30 点击查看大图
再送入预热200℃的烤箱，下层烤10分钟，再放到中层烤20分钟。不确定南瓜馅是否烤好，可以用牙签扎一下，不会带出很多面糊就烤好了。
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多余的南瓜馅用小锅煮开，浓浓的南瓜汤也是很好喝的。