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雪花酥的做法

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雪花酥

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食材清单加入采购清单

麦芽糖 200克

、

砂糖 55克

、

水 30克

、

盐 2克

、

蛋白 40克

、

黄油 30克

、

奶粉 125克

、

饼干 145克

、

蔓越梅 50克

、

杏仁 35克

、

葡萄干 60克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
提前准备好全部材料，南瓜子仁用烤箱170度烤10分钟，烤熟，饼干跟干果搅拌均匀
步骤2/17 点击查看大图
黄油隔水加热至融化，之后放热水内保温
步骤3/17 点击查看大图
45克砂糖加水跟盐，小火加热至融化
步骤4/17 点击查看大图
加入麦芽糖小火加热，边加热边搅拌
步骤5/17 点击查看大图
麦芽糖熬制特别浓稠，刮刀抬起会有滴旗状
步骤6/17 点击查看大图
也可以滴在冷水内，能过直接凝固成糖柱体，用手对掰能脆脆的断裂即可
步骤7/17 点击查看大图
蛋白加剩下的砂糖打发至硬性发泡，打蛋器提起有个直立的三角尖
步骤8/17 点击查看大图
之后将热糖浆一点点倒入到蛋白中，边加入边打发，避免糖浆接触到打蛋棒，会飞溅糖浆的
步骤9/17 点击查看大图
加入黄油打发均匀
步骤10/17 点击查看大图
加入奶粉翻拌均匀
步骤11/17 点击查看大图
加入饼干跟干果，翻拌均匀
步骤12/17 点击查看大图
之后倒在铺了油纸的烤盘内
步骤13/17 点击查看大图
用擀面杖压扁，再用刮板整理好形状
步骤14/17 点击查看大图
凉透揭开油布，切成同等宽度的长条
步骤15/17 点击查看大图
之后再切成同等大小的块，撒上奶粉防粘即可
步骤16/17 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-26

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