生煎包

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30-60分钟 | 配菜(中级)

肉馅 200克

、

面粉 300克

、

发酵粉 1克

、

玉米淀粉适量

、

蚝油 1勺

、

胡椒粉 1小勺

、

油盐适量

、

水适量

、

小葱适量

、

姜适量

、

香油一小勺

、

老抽，生抽适量

、

白砂糖一小勺

、

黑白芝麻各2勺

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好酵母水，用温水化开，
步骤2/24 点击查看大图
倒入准备好的面粉中，用筷子搅成絮状，感觉差不多了就用手揉
步骤3/24 点击查看大图
将面粉和成面团，面团软一点，不要太硬，面团上面喷一点水，用保鲜膜覆盖，隔温水发酵，发酵2小时
步骤4/24 点击查看大图
利用发酵时间来剁肉馅
步骤5/24 点击查看大图
同时准备好葱姜放在碗里，倒热水泡起来
步骤6/24 点击查看大图
肉馅儿剁好了倒入蚝油，胡椒粉，鸡精，盐，香油玉米淀粉老抽，生抽，白砂糖，白芝麻，开始搅拌，一边搅，一边加入葱姜泡过的水，不要一次性加太多了，不然不能充分吸收，一次加一点，边加，边搅，这样呆会儿煎熟会有汤汁，将准备好的肉馅放入冰箱，冷冻20分钟左右
步骤7/24 点击查看大图
面差不多发至三倍大，有气孔
步骤8/24 点击查看大图
揭开，明显的气孔，很可爱哦，
步骤9/24 点击查看大图
把面团取出，再揉一会儿，排出空气，这个时候的面团很可爱呢，软软的白胖子
步骤10/24 点击查看大图
分成两份，揉成长条，
步骤11/24 点击查看大图
切成剂子，别忘了撒干面粉在上面，
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这个时候可以取出肉馅儿了，
步骤13/24 点击查看大图
将面团擀成面皮，不要太薄，包入肉馅儿
步骤14/24 点击查看大图
包好的，不太好看，勉强凑合看吧，
步骤15/24 点击查看大图
另外准备好葱末
步骤16/24 点击查看大图
黑芝麻
步骤17/24 点击查看大图
另外准备两勺淀粉，加入水，搅拌均匀
步骤18/24 点击查看大图
平底锅放油烧热，
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加入生煎包，
步骤20/24 点击查看大图
煎一会儿以后倒入淀粉水，盖上锅盖，小火煎干
步骤21/24 点击查看大图
开始煎拉
步骤22/24 点击查看大图
然后撒上葱花，黑芝麻，等2分钟关火
步骤23/24 点击查看大图
然后焖5分钟后再出锅，一盘生煎就好啦
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味道很好哦，