双重芝士蛋糕

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网上看到letao 芝士蛋糕非常红火，一心想试试，现在明白为什么它就这么火。

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1小时以上 | 配菜(中级)

海绵蛋糕层：

、

鸡蛋 3个

、

砂糖 70G

、

牛奶 25G

、

玉米油 15G

、

低粉 93G

、

芝士蛋糕层：

、

奶油奶酪 218G

、

砂糖 45G

、

低粉 6G

、

淡奶油 47G

、

鸡蛋 1.5个

、

马斯卡彭芝士层：

、

马斯卡彭 93G

、

砂糖 40G

、

水 39G

、

蛋黄 1G

、

淡奶油 218G

、

吉利丁片 1片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
第一层：海绵蛋糕1、将所有糖放入鸡蛋内，打至纹路不消失；2、慢慢将牛奶、玉米油倒入，边倒边打；3、烤箱预热160度，烤40分钟；
步骤2/9 点击查看大图
4、蛋糕冷却后，切成三片，两片放冷冻里备用，一片放模具里；
步骤3/9 点击查看大图
第二层：芝士蛋糕1、室温软化的奶油奶酪加糖打至顺滑，慢慢加入鸡蛋，打均匀后再慢慢加入淡奶油，等液体完全吸收后，再筛入低粉，搅拌至粘稠状态；2、将蛋糕糊倒在海绵蛋糕上面；
步骤4/9 点击查看大图
3、烤箱预热150度，烤25分钟，不需要上色，半熟状态就可以；4、冷却后放冰箱里冷藏备用；
步骤5/9 点击查看大图
第三层：马斯卡彭芝士层1、吉利丁片冰水泡软备用；2、蛋黄加水、糖，隔水加热至糖融化；3、蛋黄糊中放入软化的吉利丁片，搅拌至融化，放边上凉至室温；4、再加入马斯卡彭搅拌至无颗粒；5、淡奶油打至有纹路，分两次于蛋黄糊切拌均匀；6、将芝士糊倒在芝士蛋糕上面，放冰箱冷藏至少三个小时；7、芝士糊不要倒完，留点抹面用，因为有吉利丁片，抹面的芝士糊不要放冰箱里；
步骤6/9 点击查看大图
第四层：蛋糕屑层1、将冷冻的蛋糕片拿出来，掰成块，放料理机打碎；2、蛋糕取出脱模（吹风机稍微吹下就脱模了）；3、把剩的芝士糊抹在外面，然后撒上蛋糕屑就OK了。
步骤7/9 点击查看大图
切开
步骤8/9 点击查看大图
内部
最后一步点击查看大图
一层一个风味