梅干菜扣肉

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梅干菜扣肉

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其实湖北人挺爱吃扣肉类型的各种操作都有特别是办事的时候都会请上一帮厨子各种肉肉蒸起来其中就有放黄豆的吃起来面面的，可好吃了所以这次我也加点试试是真的好吃你们也试试哈

食材清单加入采购清单

五花肉一块

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梅干菜大概50个吧

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黄豆 30g

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生姜大蒜沫 10g

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干辣椒 3g

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老抽四大勺

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料酒一勺

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糖半勺

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盐适量

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耗油一勺

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白胡椒粉适量

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水淀粉 10g

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
黄豆提前一晚浸泡，不需要太多
步骤2/29 点击查看大图
梅干菜先去除杂质，也提前一晚浸泡第二天做的时候可以节省时间
步骤3/29 点击查看大图
准备一块肥瘦相间四四方方的五花肉每次去买菜的时候看见好的肉脚脚就挪不动了
步骤4/29 点击查看大图
锅里上水，放入准备好的五花肉加入生姜片，一勺料酒，还有就是家里一些常用的香料有就放，没有就拉到吧大概煮十来分钟，先煮开之后五分钟翻面再继续煮
步骤5/29 点击查看大图
肉皮上的毛毛刮干净然后用牙签搓洞洞
步骤6/29 点击查看大图
然后一个深一点的盘子里倒入一些老抽将肉放入用手直接抹，肉上面四周全部都要保证上色了肉皮朝上让老抽完全吸收进去再然后用厨房纸吸干等下煎肉的时候会到处溅的都是拉
步骤7/29 点击查看大图
锅里上油，倒入剁好的生姜大蒜碎小火炒香
步骤8/29 点击查看大图
我爱吃辣，所以搁了点干辣椒
步骤9/29 点击查看大图
提前浸泡好的梅干菜挤干水分放入锅里炒香
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倒入沥干水的黄豆继续翻炒
步骤11/29 点击查看大图
倒入一勺料酒，少许白糖
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一丢丢盐提味儿，炒好啦就可以先熄火辣
步骤13/29 点击查看大图
锅中放油，油能盖过皮就好先把五花肉肉皮朝下，小火煎这时候一口好锅可就是很关键啦
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然后就盖上锅盖一定要盖的原因就是怕溅油，然后就会听见里面噼里啪啦
步骤15/29 点击查看大图
差不多的时候翻面千万小心别溅到脸上啦就毁容了
步骤16/29 点击查看大图
煎好的肉肉稍凉，切厚一点点的块儿就行【记住刀要快一点切得才好看，为这我磨刀半小时呢】
步骤17/29 点击查看大图
切好的肉放入一个大一点的碗里加入一勺耗油，，少许白糖，少许生抽，老抽，白胡椒粉
步骤18/29 点击查看大图
用手抓匀
步骤19/29 点击查看大图
腌好的肉肉肉皮朝下按顺序码好肉皮朝下哦，记住咯
步骤20/29 点击查看大图
炒好的梅干菜倒入到肉的上面用勺子压紧哈
步骤21/29 点击查看大图
然后上锅开始蒸啦【因为蒸的时间比较长，要注意观察锅里的水不要蒸干了如果不多的时候到一点热水进去就行】
步骤22/29 点击查看大图
喜欢吃软糯一点的就时间久一点我也没有看具体时间大概一个多小时吧
步骤23/29 点击查看大图
蒸好之后很多汤倒入到一个小碗里等下有用滴
步骤24/29 点击查看大图
小心翼翼的倒扣过来就行
步骤25/29 点击查看大图
倒出来的汁儿倒入到一个小锅里加入少许水淀粉，拌匀
步骤26/29 点击查看大图
然后淋到肉肉上面，放点葱花或者香菜点缀就可以啦
步骤27/29 点击查看大图
其实不难，只是怕你们看不懂所以写的繁琐了些而已
步骤28/29 点击查看大图
如果家里连续几天都有客人的时候，可以多蒸几份，只是当时不吃的就不要全部扣过来等下次吃的时候再次加热之后扣过来即可
最后一步点击查看大图
不管所得是什么，憧憬的生活却永远在别处，这也是人类的弱点吧。羡慕别人所拥有的，却不知自己手中握着别人想要的。从今天起，做自己想做的，羡慕自己，珍惜所拥有的。

小贴士

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