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酸奶全麦果仁面包的做法

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酸奶全麦果仁面包

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本来没打算发食谱，所以整个制作过程没有拍照。但想起来好多果友说全麦面包太过干硬，但我今天做的口感松软但还有嚼劲，所以又发了出来，供大家参考。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

全麦粉 350克

、

高筋粉 150克

、

盐 7.5克

、

红糖 50克

、

酸奶 340ml

、

酵母 10克

、

蔓越莓干、黑加仑干适量

、

核桃仁适量

、

麦片、黑芝麻（表面装饰用）适量

烹饪步骤

步骤1/10
将酸奶倒入面包机，糖、盐对角放，然后倒入面粉，酵母放在面粉上面，选择和面程序,走两个和面程序。面包机和面时，可以将洗干净的核桃仁放入烤箱，上下火150度烤10分钟。
步骤2/10
取出和好的面团，按1:2的比例分成两份，多的一份加入果干和核桃仁揉至果干和核桃仁在面团中分布均匀。
步骤3/10
将两块面团用锡纸隔开，放入面包机中，选择发酵程序1个小时。
步骤4/10
取出发酵好的面团，轻揉排气，然后将两块面团都等分成5份。
步骤5/10
先取一块有果仁的面团擀开成椭圆形，然后紧凑的卷起来，再取一块没有果仁的面团，擀开成椭圆形，将卷好的果仁面团，像包饺子一样包在里面，捏紧边缘，然后将收口朝下，整形成橄榄状。其余面团皆同样处理。
步骤6/10
烤盘垫油纸，将面包放在油纸上，注意面包之间要有间距，否则发起来后会互相粘连，影响美观。烤盘下面放一碗温水，烤箱选择发酵模式，40分钟。
步骤7/10
面包发至1.5倍大，表面喷水，洒上麦片和黑芝麻装饰，然后用锋利的小刀在表面划几道。
步骤8/10
烤箱180度预热，然后上下火180度25分钟（温度根据自家烤箱调整），中间注意观察，如果上色太厉害，可以中途盖上锡纸。
步骤9/10 点击查看大图
新鲜出炉的面包，松软有嚼劲。
最后一步点击查看大图
松软筋道，越嚼越香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-26

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