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酸菜鲶鱼的做法

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酸菜鲶鱼

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酸菜鲶鱼，味道不错，值得一试。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鲶鱼一条两斤左右

、

酸菜一包，不要太咸

、

泡椒 10个左右

、

泡椒水小半碗

、

葱姜蒜少许

、

豆芽少许

、

豆腐少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材，鱼肉切片，淀粉，料酒，盐腌制。鱼骨分开备用。
步骤2/7 点击查看大图
把豆腐，豆芽先水煮八成熟。
步骤3/7 点击查看大图
起锅加油炒葱姜蒜泡椒，炒香，继续炒酸菜，加水加泡椒水。
步骤4/7 点击查看大图
开锅加入鱼骨煮三分钟左右。锅里留汤捞出酸菜鱼骨等，此时可调味，加入白胡椒面，盐，味精，鸡精，白糖调味。
步骤5/7 点击查看大图
锅里加入豆腐豆芽煮熟。
步骤6/7 点击查看大图
锅里入鱼片，开锅之后煮一分钟左右就熟了。出锅之前加入陈醋。倒入刚才乘酸菜鱼骨的盆里。
最后一步点击查看大图
起锅烧油，菜上加大蒜末，锅里加花椒热油，出锅前可把花椒捞出。给菜泼油。

小贴士

炒酸菜时少放油，鲶鱼油大。最后泼油也少量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-25

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