炼乳吐司
想要吃到松软拉丝的吐司,揉面时一定要揉出膜才可以;平时都是借助面包机揉面的,出膜的话需要工作挺长一段时间;现在用厨师机来揉面,很快就可以出膜了。
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步骤1/21
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辅料中的黄油和炼乳放一旁软化
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步骤2/21
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面盆中筛入高筋面粉,加入牛奶
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步骤3/21
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加入炼乳
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步骤4/21
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加入盐
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步骤5/21
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加入白糖
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步骤6/21
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加入酵母,启动厨师机和面
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步骤7/21
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面团揉光滑后,加入软化的黄油,厨师机继续工作
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步骤8/21
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揉出膜就可以了
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步骤9/21
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盖上保鲜膜进行发酵
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步骤10/21
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将软化后的黄油和炼乳混合成炼乳酱
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步骤11/21
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面团发酵完成
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步骤12/21
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用厨师机搅拌对发酵完成的面团进行排气
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步骤13/21
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取出面团松弛5分钟后,擀成方形
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步骤14/21
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涂上炼乳酱
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步骤15/21
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用刮刀切成8等分
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步骤16/21
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铺上葡萄干
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步骤17/21
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俩俩重叠,叠成4等分
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步骤18/21
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每一份再切4等分
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步骤19/21
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摆放在模具里进行二次发酵;发至8分满时,在表面刷上炼乳酱
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步骤20/21
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盖上锡纸
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最后一步
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放入已预热的烤箱,180度,40分钟左右
根据自己的烤箱,调节烘烤温度与时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-25
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