传统糯米切糕
这是80后小时候的味道,用着传统的方式,糯米红枣完美的融合,烹饪过程中满屋飘香~~(原本用有胡的小枣即可,但因为给宝宝吃所以用去胡的大枣)
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步骤1/12
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将糯米淘洗干净,放用清水浸泡6~8小时~~我选用的是圆粒糯米,浸泡8小时,长粒糯米6小时
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步骤2/12
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锅中加适量水煮沸,加入红枣煮4~5分钟,切记不要煮火大
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步骤3/12
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煮好的红枣,切半去胡,放在盆中备用;
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步骤4/12
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准备高压锅和一小不锈钢篦子
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步骤5/12
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将一不锈钢盆(和放入高压锅中的篦子大小一样,或略小),放入事先煮干净的大块蒸布
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步骤6/12
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铺一层糯米,铺一层枣~~
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步骤7/12
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铺一层糯米,再一层枣,最后用一层为糯米
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步骤8/12
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用蒸铺完全包紧,不能散包呦,但也不能太紧,不然糯米容易夹生~
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步骤9/12
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包好后,将篦子反盖住糯米包,将不锈钢盆倒扣,糯米包就完美的放在篦子上,一起放入高压锅,水刚刚要淹没糯米包即可;开始高压蒸,大火上气后,改为中火30分钟,小火10分钟。
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步骤10/12
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蒸好的糯米包体积比之前膨大近一半,香味扑鼻~~
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步骤11/12
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取出,待冷却后打包~~,也可以直接在高压锅中等待冷却后打包
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最后一步
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成功的糯米切糕~~
冷却的过程中要间断的在糯米包上浇高压锅的汤汁,保证蒸布湿润,不然拆包的时候容易粘住糯米,如果糯米包足够紧、结实,也可以直接浸泡在高压锅中等待⌛️冷却
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-25
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