传统糯米切糕
这是80后小时候的味道，用着传统的方式，糯米红枣完美的融合，烹饪过程中满屋飘香～～（原本用有胡的小枣即可，但因为给宝宝吃所以用去胡的大枣）
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步骤1/12
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将糯米淘洗干净，放用清水浸泡6～8小时～～我选用的是圆粒糯米，浸泡8小时，长粒糯米6小时
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步骤2/12
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锅中加适量水煮沸，加入红枣煮4～5分钟，切记不要煮火大
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步骤3/12
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煮好的红枣，切半去胡，放在盆中备用；
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步骤4/12
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准备高压锅和一小不锈钢篦子
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步骤5/12
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将一不锈钢盆（和放入高压锅中的篦子大小一样，或略小），放入事先煮干净的大块蒸布
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步骤6/12
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铺一层糯米，铺一层枣～～
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步骤7/12
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铺一层糯米，再一层枣，最后用一层为糯米
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步骤8/12
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用蒸铺完全包紧，不能散包呦，但也不能太紧，不然糯米容易夹生～
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步骤9/12
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包好后，将篦子反盖住糯米包，将不锈钢盆倒扣，糯米包就完美的放在篦子上，一起放入高压锅，水刚刚要淹没糯米包即可；开始高压蒸，大火上气后，改为中火30分钟，小火10分钟。
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步骤10/12
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蒸好的糯米包体积比之前膨大近一半，香味扑鼻～～
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步骤11/12
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取出，待冷却后打包～～，也可以直接在高压锅中等待冷却后打包
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最后一步
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成功的糯米切糕～～
冷却的过程中要间断的在糯米包上浇高压锅的汤汁，保证蒸布湿润，不然拆包的时候容易粘住糯米，如果糯米包足够紧、结实，也可以直接浸泡在高压锅中等待⌛️冷却
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-25
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