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香煎藕夹的做法

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香煎藕夹

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莲藕有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生机的功效。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

莲藕 1节

、

猪肉 100g

、

葱适量

、

姜适量

、

盐 5g

、

香油 5g

、

料酒 15g

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 40g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将藕夹洗净后切成薄片，中间留个口，不能切断，方便夹肉；
步骤2/7 点击查看大图
将肉馅肥瘦搭配剁成肉末，装盘；
步骤3/7 点击查看大图
加入调料、生姜、葱、盐、生抽，最后加入鸡蛋清，拌匀；
步骤4/7 点击查看大图
然后用藕夹夹肉，压一压，要肉馅充满在藕片的洞洞里；
步骤5/7 点击查看大图
接下来用生粉和面粉按1:1的比例调配，加入适量的盐、鸡精、生抽、鸡蛋，最后加入适量清水调匀；
步骤6/7 点击查看大图
开火烧油，待油到达一定温度，开始放藕夹，藕夹要炸2遍，第一遍是炸熟，第二遍是炸松、香脆；
最后一步点击查看大图
关火，装盘。

小贴士

1、藕夹片要薄，方便煎熟。 2、藕夹要炸两遍，第一遍是炸熟，第二遍是炸松、香脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-25

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