抹茶千层
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步骤1/10
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把面粉抹茶粉细砂糖和一点点盐混合在均匀在一个小盆里(容器就好),照片忘了拍。这时候还需要一个旁观者
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步骤2/10
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打入鸡蛋,用蛋抽把鸡蛋打散,同时和面粉混合。一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀。把黄油融化后倒入,轻轻搅拌面糊至基本顺滑。将面糊过筛,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时(摊饼到一半才想起拍图,打我呀~)
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步骤3/10
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找一口平底不粘锅,开小火预热一会儿,准备一小碟油和一个刷子,在锅底薄薄地刷上一层油。倒入适量面糊,并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼。
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步骤4/10
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小火煎约20秒,待面糊表面凝固后用手翻面,再煎8-10秒即可出锅
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步骤5/10
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煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好,盖上一块干净的布,放凉待用。 将冷却的可丽饼一张张分开,再取几张叠在一起,扣一个小盘子作为参照,切掉不整齐的边。
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步骤6/10
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奶油我用的是买的现成打发好的,也可以自己打发。具体步骤就不在这里说啦~
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步骤7/10
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取一张饼,铺上打发奶油,用刮刀抹平,再叠上下一张,依次进行直至完成千层蛋糕。
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步骤8/10
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放入冰箱冷藏至少3小时,取出筛上抹茶粉,用锋利的刀切块即可。
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步骤9/10
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Tips.面糊冷藏后再煎会让煎饼更柔软,如有少许疙瘩也会在冷藏后消失。前两张煎饼不会那么完美,注意保持小火,每次下锅面糊的量尽量一致。注意翻面的时机,要等到表面完全干掉才不会翻破。组装好的蛋糕要冷藏定型后才会切得整齐。(忍不住想kua自己)
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最后一步
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旁观者有份。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-25
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