感恩节苹果派
苹果派感恩节的必修美食之一!儿子从还没长牙就钟情于苹果,算是苹果的死忠粉吧,这款苹果派希望豆子会喜欢!题外话:感恩节当天收到儿子感恩妈咪我经常做美食给他吃,瞬间心里暖上天!做出的美食赋予爱的话,品尝美食的人也能感受到吧!继续加油!!!
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步骤1/21
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低筋粉和糖粉混合
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步骤2/21
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软化的黄油切成小块
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步骤3/21
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黄油加入面粉糖粉中,用手捏和搓,成絮状物
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步骤4/21
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加入一个鸡蛋量的全蛋液,捏成光滑面团,放入冰箱松弛一小时。
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步骤5/21
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取出面团,用擀面杖将其擀成薄片
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步骤6/21
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铺入8寸派盘上,使派皮和派盘充分贴合(注意指甲最好修剪下,不然这个过程派皮会遍体鳞伤……)
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步骤7/21
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用擀面杖在派盘边缘滚过,去除多余的派皮
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步骤8/21
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用叉子在派皮底部均匀戳上小孔,方便烘烤过程中排气,再次送入冰箱松弛半小时
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步骤9/21
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此刻准备派馅:淡奶油、全蛋液、糖粉混合后搅拌均匀
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步骤10/21
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筛入玉米淀粉,充分搅拌至无结块物
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步骤11/21
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过筛后加入适量朗姆酒去腥
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步骤12/21
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取出松弛后的派皮,上面铺上油纸或锡纸后,在上面压上豆子,我用的是赤豆,各种豆类都可以,目的在于烘烤中不让派皮脱离派盘,起定型作用。烤箱预热上下火170度,烤10分钟
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步骤13/21
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苹果对切后去核,切薄片,边角料切成小丁
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步骤14/21
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取出烘烤定型后的派皮
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步骤15/21
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底部码上苹果丁后倒入淡奶油蛋液,八分满,再次送入烤箱烤制10分钟
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步骤16/21
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蛋液已凝固
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步骤17/21
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均匀码上苹果皮
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步骤18/21
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蜂蜜加水调和后备用
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步骤19/21
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在苹果片上刷上蜂蜜水,已亮晶晶了,送入烤箱上下180度烤35分钟就完成了
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步骤20/21
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吃之前筛上糖粉,美美哒!
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最后一步
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趁热吃哦,派皮酥脆派馅绵软配上表层烘烤后略脆的苹果片,口感丰富,很好吃!
多说几句啊……
1)派皮切记松弛,否则会散,成形困难
2)蛋液可以过筛,口感会更顺滑,但也可偷懒省略该步骤。朗姆酒去腥作用,没有的可以不放,烤后也不会有很重蛋腥味。怕腥的可以放几滴
3)切苹果真的考验刀功和耐心…实力不济的小伙伴可以省略颜值切厚一点,厚片的话就要码的疏松些哦
4)首推现烤现吃,口感肯定最好,如果放隔夜了可以吃之前烤箱或者平底锅烘下,能恢复苹果派些许活力哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-25
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