石榴烧果子

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石榴烧果子

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食材清单加入采购清单

蛋黄 1个

、

炼乳 100克

、

泡打粉 1/2小勺

、

低粉 100克

、

白椰蓉 80克

、

砂糖 50克

、

黄油 35克

、

全蛋液 37克

、

奶粉 20克

、

蔓越莓 50克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
蛋黄加炼乳用蛋抽子搅匀。
步骤2/27 点击查看大图
低粉，泡打粉混合后过筛到蛋黄炼乳糊中。
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戴手套抓匀，不要过度搅拌，无干粉即可，状态会很粘，粘手，所以一定要戴手套操作，然后包上保鲜膜静置半小时以上。
步骤4/27 点击查看大图
这个时候准备馅儿料。先把蔓越莓切碎备用。
步骤5/27 点击查看大图
黄油隔水化成液态。
步骤6/27 点击查看大图
椰蓉加糖，奶粉。
步骤7/27 点击查看大图
用蛋抽子搅拌均匀，一定要用蛋抽子，又快又均匀。
步骤8/27 点击查看大图
倒入全蛋液搅匀。
步骤9/27 点击查看大图
倒入黄油搅匀。
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加入蔓越莓拌匀。
步骤11/27 点击查看大图
将面团和馅儿料分别分成十等份，团成球，面团用保鲜膜盖住，这时候的面已经不是特别粘了，也不太粘手了。
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取一小面团均匀按成薄片。
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放入一个馅儿料，放在手掌虎口处慢慢向上收口。
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慢慢收至上边封口，团圆。
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因为之后的操作比较慢，所以做好的坯子也用保鲜膜先盖上。
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用快一点的小刀片割开米字口，如果粘刀可以蘸点水操作。
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用镊子从米字中间一个尖儿一个尖儿挑起，没有镊子就用刀尖儿。
步骤18/27 点击查看大图
用筷子压住尖角根部整形。
步骤19/27 点击查看大图
尽量向中间收一收整形。
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将果子摆在烤盘里，烤箱预热170度。
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顺便做了俩梨。
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入烤箱烤20分钟左右，上色太早可以加盖锡纸。
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盘子里分别放红曲粉，西瓜果粉，滴一大滴水。
步骤24/27 点击查看大图
用平头笔先蘸西瓜果粉再蘸一点水在晾凉的石榴烧果子上竖着刷底色，再蘸红曲粉，蘸一点水竖着拉出石榴红的肌理。
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成品图。
步骤26/27 点击查看大图
顺手烤的梨上色有点重，切了一个看看这美好的蔓越莓椰蓉馅儿。
最后一步点击查看大图
如果放几天再吃口感更好，大概跟月饼回油一个道理。

小贴士

这个烧果子其实操作难度并不大，不过看起来有点麻烦而已，尤其是整形和刷色，弄不好就别纠结了，差不多就行了

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