牛奶慕斯蛋糕

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根据豆友的菜谱所做，味道还不错，但太甜了，而且外观不太好看，所以一些教训心得和大家分享，并且改良了配方。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 150g

、

细砂糖 20g

、

淡奶油 200g

、

吉利丁片 10g

、

消化饼干 80～90g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先，将吉利丁片取出两片（每片5g），掰成几片（便于放碗里），放在碗里，加凉白开水没过，直至泡软。
步骤2/11 点击查看大图
取消化饼干80～90g放入微波炉袋，用擀面杖擀至细碎，越碎越细就越好，就可以省去过滤一步。
步骤3/11 点击查看大图
将黄油30g放入微波炉打至融化，放凉后，立刻将饼干碎屑放入进行搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
因为没有可拆卸模具，就在不锈钢盆里铺上油纸代替。要做得漂亮最好用活底可拆卸模具（4寸或6寸，4寸的做出了蛋糕比较高、厚实些），我的不锈钢盆是8寸的，所以做出来比较薄。
步骤5/11 点击查看大图
将用黄油拌好的消化饼干碎屑铺在模具底，一定要压实。放到冰箱冷藏半小时以上。
步骤6/11 点击查看大图
将泡软的吉利丁片滤去水分，放入150ml鲜牛奶，隔水加热，直至吉利丁片完全溶解，放入白糖20g完全溶解，端出来放凉。
步骤7/11 点击查看大图
200ml淡奶油高速打发出纹路，提起呈三角状，不能打发过硬，也不能打发不到位，不锈钢盆翻倒过来，奶油不会掉落。
步骤8/11 点击查看大图
将放凉的混合牛奶过滤后，倒入打好的淡奶油盆中，然后进行翻拌，很快就能混合成一体，有一定硬度的半固态半液体状态（慕斯液）。
步骤9/11 点击查看大图
从冰箱中取出铺好消化饼干屑的盆，将拌好的慕斯液倒入，抹平，摔打几次，排出气泡，继续放入冰箱冷藏，2～4小时。我只冷藏2小时就成型很好了。时间越长口感越好，而且口感甜度也会下降。如果喜欢吃甜些的，可以多加些糖。
步骤10/11 点击查看大图
表面没有抹平，而且主要是我的模具太大，所以薄了些，但切面很平整细腻，味道不错。
最后一步点击查看大图
没多长时间就被吃剩下一小块了！赶紧买个活底模具，再做个更好的！