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肉沫茄子（大锅）的做法

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肉沫茄子（大锅）

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食材清单加入采购清单

紫茄子 30斤

、

盐 150g

、

葱姜蒜适量

、

淀粉一千克

、

肉沫 3斤

、

白糖 200g

、

番茄酱一大勺

、

老抽少许

、

生抽少许

、

耗油半勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将茄子去皮后改刀，改成菱形块儿。然后加上生粉用手搅拌。把生粉均匀的裹在茄子上。
步骤2/7 点击查看大图
锅里放入适量花生油。待油温达到五成热的时候，将茄子块儿下入油锅。
步骤3/7 点击查看大图
待茄子块儿炸至金黄色捞出控油。
步骤4/7 点击查看大图
以上是调味品
步骤5/7 点击查看大图
锅内放少许花生油，放入肉沫煸炒至断生放入葱姜蒜，炒出香味后，加入番茄酱翻炒，至红色。加入适量水再放入，盐、白糖、生抽、老抽、蚝油等调味品，继续翻炒。
步骤6/7 点击查看大图
放入炸好的茄子，翻炒出锅。
最后一步点击查看大图
成品展示。

小贴士

菜谱中所指的勺是直径为十厘米的大勺，注意茄子的外面必须包裹一层生粉，油温五成热，这样可以起到外焦里嫩的作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-24

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