千层土豆

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菜谱出自菜菜美食日记。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

土豆

、

大蒜

、

黑胡椒

、

淡奶油

、

黄油

、

百里香

、

粗盐

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将奶油、黑胡椒、盐倒入碗中，搅拌均匀，调好酱汁，大蒜切片备用（土豆、奶油的量要根据模具的大小来，放进奶油的盐和黑胡椒不用特别多，之后还会再土豆上加的）
步骤2/10 点击查看大图
土豆切去头尾，去皮削成长方形薄片，土豆要切成极薄的片，最好用刨刀，切好的土豆放进1中的奶油汁中浸泡（土豆的长度最好和模具差不多一样大，这样才能更好地铺满整个模具）
步骤3/10 点击查看大图
模具四面都要铺上油纸，上方要多留一段，最后要把土豆包起来
步骤4/10 点击查看大图
一片片依次放入调好的奶油酱汁中浸泡，再平铺入模具中
步骤5/10 点击查看大图
平整的往模具中铺上两层土豆片，适量撒上一些黑胡椒粉、盐，铺上切薄的黄油片，重复这一步骤，直至铺满模具（黄油切成小片状，土豆的形状更平整）
步骤6/10 点击查看大图
烘焙纸，完全覆盖土豆表面，烤箱预热175℃/上下管，烘烤1小时45分钟
步骤7/10 点击查看大图
土豆烤完取出，用大小和模具一样的纸板压在模具上，放上重物，等烤好的土豆降至室温，放入冰箱6小时，等待定型
步骤8/10 点击查看大图
从冰箱取出模具，脱模，切成小方块
步骤9/10 点击查看大图
下油热锅，放入百里香、大蒜片，将土豆块放入，煎至各面金黄，摆好盘，就可以开吃啦（百里香和土豆极搭配，可以给土豆增加独特的风味，建议大家可以去进口超市买一点，没有的话不放也可以。注意观察土豆颜色，及时翻面，保证每一面都煎成金黄色）
最后一步点击查看大图
煎的时候要少放油，不然会腻。另外，火要小，微微上色即可。