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梦幻圣诞风蛋白糖的做法

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梦幻圣诞风蛋白糖

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蛋白糖外貌精美，而且口感轻盈，入口即化，当“嘭”的一声响起，它已在舌尖慢慢融化，甜味渐渐弥漫，传到嘴里不只是一种甜品的代言，更是一种心情的幸福炫耀。今天点指烘焙教大家做圣诞版蛋白糖！

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋白 60g

、

砂糖 100g

、

香草精 1ts

、

柠檬汁 1ts

、

糖珠少许

、

绿色素少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋白和柠檬汁放入厨师机，全程高速打发。
步骤2/10 点击查看大图
分4次加入砂糖，最后加入香草精。
步骤3/10 点击查看大图
打发到硬性发泡，提起蛋白时状态如图所示，大概需要10分钟。
步骤4/10 点击查看大图
取出前十几秒可以换成低速来消泡。
步骤5/10 点击查看大图
加入少许色素，搅拌均匀，装入有裱花嘴的裱花袋里。
步骤6/10 点击查看大图
在铺有油纸的烤盘上挤出蛋白糖，旋转三圈，上小下大，底层中间留出一点空位。用大的裱花嘴直接挤出一朵花也很好看。
步骤7/10 点击查看大图
在表面均匀撒上彩色糖珠或糖粉等装饰。
步骤8/10 点击查看大图
放入烤箱下层，100℃烤1~1.5小时。
步骤9/10 点击查看大图
成品
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小贴士

色素可以在打发前加，不过打发前加的话打发时间会久一点。想知道更多烘焙教程与趣闻？关注公众号“点指烘焙大课堂”（微信号dzhbdkt），让法棍熊和慕斯猫向你介绍吧！

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发布于 2017-11-24

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