小羽私厨之梅菜烧猪蹄
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步骤1/7
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梅干菜用冷水浸泡15分钟,然后冲洗干净,泡梅干菜的水沉淀下,留着上面清澈的一会儿用。梅干菜因为之前晒制,会有沙子尘土之类的,所以务必要清洗干净再用。
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步骤2/7
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猪蹄剁成小块,凉水下锅,焯出血沫后捞出
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步骤3/7
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高压锅加开水,放入猪蹄、葱姜蒜、八角、干辣椒,盖上盖子,大火煮上汽后转小火继续炖15分钟。
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步骤4/7
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将猪蹄单独捞出来,汤可别倒掉啊,可以用作高汤。
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步骤5/7
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煮好的猪蹄入炒锅炒干水分,倒点油,翻炒到表面有少许焦黄后,加入葱姜蒜末爆香。
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步骤6/7
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再放入冰糖、生抽、老抽炒出糖色,加入泡好的梅干菜翻炒出香味。
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最后一步
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倒入沉淀好的泡梅干菜的水,再加1小勺盐调个味,煮开后大火收汁即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-24
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