戚风蛋糕
鸡蛋我用的是家养的草鸡蛋,吃起来更香更绵密,而且营养价值高,不喜欢太甜的朋友还可以再减少点糖,最后倒入模具后可以在表面撒上葡萄干或蔓越莓也是不错的选择
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步骤1/7
蛋黄与蛋清分离,放置于无油无水的盆中
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步骤2/7
牛奶与色拉油混合至表面无大片油花,加入蛋黄翻拌均匀,再加入低粉、盐、泡打粉,同样翻拌至无颗粒,不要划圈,会起筋
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步骤3/7
蛋清加几滴柠檬汁或白醋,白糖分三次加,打至拉出有弯钩,且盆倒扣不漏
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步骤4/7
三分之一打发的蛋白放入蛋黄糊中,切拌或翻拌均匀,再将蛋黄糊整个倒入剩余的蛋白中,同样切拌或翻拌均匀(不然会消泡或烤出来有沉淀)
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步骤5/7
最后倒入活底模具中,轻震出气泡
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步骤6/7
点击查看大图
我的烤箱是美的,150度预热10分钟,再烤50分钟左右,看表面上色程度,然后再看爬高回落,基本闻到香味后再烤10分钟就好
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最后一步
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立即取出,轻震几下,倒扣放凉再脱模
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-23
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