零失败的豆瓣鲫鱼
一直不太喜欢吃鱼总觉得鱼有一股腥味去不掉,豆瓣鲫鱼的香浓味道可以掩盖住鱼腥气,用料不多简单好学
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鱼刮鳞肚子里收拾干净,卖鱼的可以帮你处理好,回来洗干净肚子里的东西就行,在鱼背上划两刀方便煮的时候入味
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如果不是立马下锅就在鱼肚子里塞几片生姜放着
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大蒜切小块,生姜切片,青椒切成条备用
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锅内放油把鱼放进去煎熟,火不要太大以免鱼皮都破了,煎的时候慢慢晃动锅以免粘锅。
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鱼煎好后用剩下的油煸炒刚才切好的姜蒜
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姜蒜煸香后舀一大勺郫县豆瓣炒出红油
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炒出红油后把煎好的鱼放进锅里
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加水,不需要太多水因为鱼本身就是熟的,不需要煮太久
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水开后放入青椒,放少许生抽,少许料酒,一点点醋,一丁点糖和胡椒粉调味,我用的豆瓣酱很咸所以我没放盐,收汁的时候可以尝一下汤汁看情况定要不要加点盐,盖上锅盖先煮两三分钟,然后把鱼翻个面再煮两三分钟
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两边都煮过后开锅盖大火收汁,收汁的同时加少许鸡精,再加少许蚝油(加蚝油是我爸爸的独家秘方,味道会更好)。
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最后一步
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收完汁出锅!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-23
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