咸芝士南瓜派

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感恩节必吃的一道美味点心，不过这次换种吃法，咸口味，有培根、火腿肠、南瓜、洋葱和芝士，混合在一起，相当的美味！感恩！Thanksgiving！模具：屋诺菊花活底派盘1个（直径16cm）派的酥皮使用的是小嶋老师的配方。需要提前一天制作好放入冰箱冷藏，第二天使用。也可以做好放入冰箱冷冻，想用的时候提前一天放入冰箱回温后再使用。

食材清单加入采购清单

派皮

、

无盐黄油 140g

、

低筋面粉 210g

、

蛋黄 8g

、

水 37g

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细砂糖 4g

、

盐 2g

、

派液

、

全蛋液（大约1个半鸡蛋） 80g

、

牛奶 50g

、

南瓜 80g

、

培根（火腿肠） 60g

、

洋葱 50g

、

色拉油 15g

、

马苏里拉芝士 30g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
蛋黄和水均匀搅拌，再加入细砂糖和盐，拌匀放入冰箱冷藏待用.
步骤2/25 点击查看大图
黄油取出切块，无需软化黄油，用硬刮刀切成小块，并且拌到稍微润滑,冬季气温较低时，底部坐40度温水操作。
步骤3/25 点击查看大图
筛入低筋粉，切拌均匀
步骤4/25 点击查看大图
拌到看不见干粉的酥粒状态。
步骤5/25 点击查看大图
倒入冷藏好的蛋液，拌匀后用刮刀归置在打蛋盆边上.揉成一个均匀的面团
步骤6/25 点击查看大图
面团移至揉面垫，撒少许手粉，分成均等的两份，整形成方形，厚度2cm。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一夜。（做好的派皮面团是400g，16cm直径的派盘用140g，所以分成两份，一份200g，方便每次取出使用。如果使用直径20cm的左右的派盘，需要使用180g左右的派皮，就得预留240g的面团进行操作。多余的部分冰箱冷冻保存，可以下次回温再使用）
步骤7/25 点击查看大图
第二天，取出一份派皮和模具
步骤8/25 点击查看大图
台面撒少许手粉，用擀面杖先敲打派皮。
步骤9/25 点击查看大图
派皮开始有点变软的时候，再慢慢上下左右擀成圆形，大小可以拿派盘比一下，比派盘一圈宽2指大小即可。厚度约3-4毫米
步骤10/25 点击查看大图
将面皮放在模具中，底边压到底，派盘底部和侧面的面团要贴合垂直角度，不要留空隙。
步骤11/25 点击查看大图
再将面皮往边缘摊开。
步骤12/25 点击查看大图
用擀面杖切去多余的边缘。
步骤13/25 点击查看大图
用食指在模具边缘捏出花形，面胚刚好高出模具2mm。
步骤14/25 点击查看大图
全部捏好以后漂亮的菊花派底就做好了，然后放入冷冻室定型半小时
步骤15/25 点击查看大图
预热烤箱190度上下火，取出派盘，用一张圆形八寸的不粘油纸，边缘剪出3cm的切口，放在派皮上，再放好重石。
步骤16/25 点击查看大图
烤箱中层190度上下火烘烤25分钟
步骤17/25 点击查看大图
取出待用（冷却后需要检查派皮是否有破损或者漏洞，用剩余的面团补好。）
步骤18/25 点击查看大图
所有派液材料准备齐全，切块待用
步骤19/25 点击查看大图
南瓜先水煮软
步骤20/25 点击查看大图
起油锅，放入葱和培根，煸炒出香味，再放入南瓜，一起煸炒好盛出。
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放入派中
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鸡蛋和牛奶混合均匀，倒入派中，表面撒上马苏里拉芝士。
步骤23/25 点击查看大图
预热烤箱190度上下火5分钟，放入派，烘烤20分钟左右。
步骤24/25 点击查看大图
烤好取出晾凉
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非常美味诱人，热的更好吃！

小贴士

1、南瓜切长宽1.5厘米左右大小。一定要先将南瓜加水煮软。 2、烤箱温度和时间根据自己家烤箱脾气调整。 3、配方中的派皮是可以做两次派的，剩余部分包好可以放冰箱冷冻，下次再用。 4、派液的量是一个的配方，下次再做的时候再弄，派液不好保存很久。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-23

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