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萝卜肥牛汤的做法

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萝卜肥牛汤

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俗话说冬吃萝卜夏吃姜，在寒冷的冬季给自己来一碗萝卜肥牛汤暖暖身子吧。白萝卜其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

白萝卜 1根

、

肥牛 350g

、

黄灯笼辣椒酱 1茶匙

、

葱白 5g

、

姜末 3g

、

蒜末 5g

、

料酒 1汤匙

、

葱花适量

、

香菜碎适量

、

盐适量

、

食用油 5ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备白萝卜1根，肥牛350g，黄灯笼辣椒酱1茶匙，姜末，蒜末，葱白，葱绿，香菜碎。
步骤2/10 点击查看大图
白萝卜洗净削皮切薄片，我买的白萝卜比较小约800g，根据食用人数自行调整食物份量。
步骤3/10 点击查看大图
锅中烧水，大火烧开倒入肥牛，加入1汤匙料酒煮1分钟去血沫。
步骤4/10 点击查看大图
煮好的肥牛用清水冲去血沫装盘备用。
步骤5/10 点击查看大图
锅中放入约5ml食用油，因为这汤是要喝的，所以食用油不宜过多，否则太油腻。待油六成热时放入姜末蒜末葱白和1茶匙黄灯笼辣椒酱炒出香味，切忌黄灯笼辣椒酱不宜多放，因为非常的辣，黄灯笼辣椒酱主要用于配合汤和肥牛提味增味。
步骤6/10 点击查看大图
炒出香味后加入约2000ml的清水、2g白胡椒粉、1汤匙料酒。当然放入高汤味道更棒。大火将水烧开煮5分钟。
步骤7/10 点击查看大图
用漏勺将汤中的葱姜蒜黄灯笼辣椒酱滤掉不要。
步骤8/10 点击查看大图
再次大火将汤烧开倒入萝卜片煮至8成熟，想知道萝卜片有没有煮软，可以在煮的过程中用筷子戳一下。
步骤9/10 点击查看大图
然后再倒入之前焯水的肥牛大火煮上三分钟，加入适量的盐即可。
最后一步点击查看大图
将煮好的汤装入汤碗中，撒上葱花和香菜碎即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-23

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