萝卜肥牛汤
俗话说冬吃萝卜夏吃姜,在寒冷的冬季给自己来一碗萝卜肥牛汤暖暖身子吧。白萝卜其色白,属金,入肺,性甘平辛,归肺脾经,具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津,利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等,白萝卜很适合用水煮熟后,喝萝卜水,放点白糖,可以当做饮料饮用,对消化和养胃有很好的作用。
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准备白萝卜1根,肥牛350g,黄灯笼辣椒酱1茶匙,姜末,蒜末,葱白,葱绿,香菜碎。
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白萝卜洗净削皮切薄片,我买的白萝卜比较小约800g,根据食用人数自行调整食物份量。
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锅中烧水,大火烧开倒入肥牛,加入1汤匙料酒煮1分钟去血沫。
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煮好的肥牛用清水冲去血沫装盘备用。
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锅中放入约5ml食用油,因为这汤是要喝的,所以食用油不宜过多,否则太油腻。待油六成热时放入姜末蒜末葱白和1茶匙黄灯笼辣椒酱炒出香味,切忌黄灯笼辣椒酱不宜多放,因为非常的辣,黄灯笼辣椒酱主要用于配合汤和肥牛提味增味。
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炒出香味后加入约2000ml的清水、2g白胡椒粉、1汤匙料酒。当然放入高汤味道更棒。大火将水烧开煮5分钟。
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用漏勺将汤中的葱姜蒜黄灯笼辣椒酱滤掉不要。
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再次大火将汤烧开倒入萝卜片煮至8成熟,想知道萝卜片有没有煮软,可以在煮的过程中用筷子戳一下。
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步骤9/10
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然后再倒入之前焯水的肥牛大火煮上三分钟,加入适量的盐即可。
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最后一步
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将煮好的汤装入汤碗中,撒上葱花和香菜碎即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-23
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