自制猪肉脯

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全家都爱吃的猪肉脯，经常买，唯一就是吃了会口渴，害怕孩子吃了影响味觉发育，只好自己动手做起来，味道和卖的不一样，但健康营养，而且也别有一番好滋味

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里脊肉 500克

、

加拿大枫糖浆 15ml

、

生抽老抽各5克

、

熟白芝麻适量

、

料酒 15ml

、

黑胡椒粉 1克

、

盐 5克

、

鱼露 15ml

、

枫糖浆(刷表面用） 30ml

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
里脊肉切小块，去掉筋膜
步骤2/11 点击查看大图
用料理机搅成肉泥
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加料酒15ml
步骤4/11 点击查看大图
鱼露15ml,个人觉得鱼露很重要，没有鱼露味道差很多，实在没有就放蚝油替代吧
步骤5/11 点击查看大图
用的是这个枫糖
步骤6/11 点击查看大图
把配料表中调料全部放入，搅拌均匀，多搅拌一会让肉泥上劲儿。如果想颜色烤出来像卖的一样红红的，需要加一些红曲粉，我没加。
步骤7/11 点击查看大图
搅拌好的肉馅静置15分钟之后，取适量肉馅放入保鲜袋里，直接取跟烤盘尺寸差不多的保鲜袋，这样直接把肉馅根据保鲜袋的大小擀成一张肉片，肉片大概2毫米厚。个人觉得用保鲜袋比盖保鲜膜的方法更容易擀，而且容易控制形状，而且一次可以制作多张肉片，之后烤的时候非常迅速就可以一片接一片的烤。
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擀好的肉片，放入冰箱冷冻半小时，我是一次擀了5张这样的，全部冻硬，一次取一张，撕开保鲜袋放在烤盘即可。烤盘记得放锡纸或者不沾油布。
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撕开保鲜膜后的肉片，烤箱185度预热10分钟。
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将烤盘放进预热好的烤箱，烤十分钟拿出来刷枫糖撒芝麻，如果烤盘里面这时候有肉出的水，这时倒掉。再放进去烤5分钟。翻面再烤5分钟，记得刷枫糖。
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由于刷了大量枫糖考完颜色就会变深，而且味道很好。晾凉之后根据喜好用厨房剪剪成合适尺寸即可。

小贴士

1.个人觉得鱼露是好吃的关键，所以尽量用，实在没有就用蚝油替代吧 2.枫糖可以换成蜂蜜，最后刷的时候蜂蜜跟水按1:1调成蜂蜜水即可。蜜糖水刷得越多越好吃。我都来回刷好几遍。 3.各家烤箱温度不同，肉片的厚度可能也有差异，烤的时候千万盯着点，不要烤糊了。

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发布于 2017-11-23

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