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水煮肉片【川味】的做法

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水煮肉片【川味】

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10分钟左右 | 掌勺(高级)

瘦肉半斤

、

白菜（很多时令蔬菜都可以）适量

、

郫县豆瓣酱

、

干辣椒

、

花椒

、

料酒

、

酱油

、

盐

、

白糖

、

鸡精

、

淀粉

、

白芝麻

、

葱

、

姜末和蒜末

烹饪步骤

步骤1/5
瘦肉切薄片用淀粉、料酒、盐抓匀，腌制10分钟以上。
步骤2/5
白菜洗净，叶子用手撕成片，菜帮横着片成三薄片，锅内倒少许油，放入白菜炒到变软，找个大碗铺在碗底。
步骤3/5
锅内倒油，放姜末和2勺郫县豆瓣酱小火炒出红油，加开水煮沸。
步骤4/5
将腌好的肉片倒入锅中，用筷子轻轻划散，待肉片变色加人酱油鸡精白糖，尝下咸淡，合适就连锅倒入刚才有白菜的大碗中，最上面撒上蒜末、葱末、白芝麻。
最后一步
锅内倒比平时炒菜多一倍的油，冷油放入干辣椒和花椒，烧到辣椒变红亮，花椒出香气，把它们拨到蒜末上，锅内的油继续加热至冒烟，然后浇到上面就好了。喜欢香菜的还可以放一把香菜。完美

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-22

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