红丝绒芋泥奶酪软欧包

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数量：400g/2个时间：180度30分钟

食材清单加入采购清单

酵母 3g

、

水 100-120g

、

鸡蛋 1个

、

低筋面粉 250g

、

白砂糖 35g

、

盐 3g

、

黄油 25g

、

红曲粉 5g

、

红丝绒精华 2g

、

夹馅

、

芋泥 100g/个

、

奶油奶酪 100g/个

、

糖粉 10g/个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
奶油奶酪室温，隔水，微波炉解冻档，用你喜欢的方式去软化加入10%的糖粉搅打至无颗粒顺滑放置备用
步骤2/17 点击查看大图
这是提前炒好的芋泥，等下会发炒芋泥的教程
步骤3/17 点击查看大图
入正题这次采用先酵母法，鸡蛋，温水放入盆中，将酵母放进去搅拌至融化（这里说一下为什么水是100-120g1.鸡蛋的大小，如果鸡蛋大，就像对应减少一点水2.面粉的吸水量不同3.新手可以减少水，因为面团含水量高会特别粘手，但是也比较容易出膜，反之则是不粘手，但是出膜比较慢4.我用的是60g蛋液➕110g水，厨师机1-3档转换20分钟，配合最后手搓➕摔面10分钟，完美出膜）
步骤4/17 点击查看大图
再加入除黄油以外的面团材料，粉类过筛加入
步骤5/17 点击查看大图
最后加入黄油，揉至完全扩展，手套膜又出现啦
步骤6/17 点击查看大图
滚圆盖保鲜膜发酵至2.5倍大
步骤7/17 点击查看大图
取出按压排气
步骤8/17 点击查看大图
平均分成2份，松弛10分钟
步骤9/17 点击查看大图
擀开
步骤10/17 点击查看大图
先摸上奶油奶酪
步骤11/17 点击查看大图
铺上芋泥
步骤12/17 点击查看大图
从一侧卷起来，今天这个是卷哦，不是包啦
步骤13/17 点击查看大图
捏紧口，整成橄榄型
步骤14/17 点击查看大图
放入烤盘进行二次发酵，1.5倍就可以了，给面包足够的伸展空间，进烤箱你就会发现，其实它膨胀的潜力无限大
步骤15/17 点击查看大图
筛粉，割花我是个割包控
步骤16/17 点击查看大图
预热好烤箱，180度30分钟左右因为这个面包总重比较大，所以时间要延长大家可以分成四个去做，180度20分鐘就差不多了观察上色及时盖锡纸
最后一步点击查看大图
无图无真相，面包真的很大！