肉松拔丝蛋糕
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步骤1/20
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玉米油+牛奶混合并搅拌均匀。
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步骤2/20
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如图玉米油牛奶液。
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步骤3/20
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低粉过筛2遍后筛入并用打蛋器'之'字形搅拌均匀。
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步骤4/20
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我用的是后蛋法（这样的蛋糕糊更细腻且易拌匀）。蛋黄蛋清分离后，蛋清盛入干净无水无油的容器里，蛋黄加入混合液搅拌均匀。
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步骤5/20
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蛋黄糊中加入2g食盐。
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步骤6/20
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还有肉松搅拌均匀。
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步骤7/20
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蛋清加入几滴柠檬汁后用电动打蛋器搅打。
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步骤8/20
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蛋清出现粗的鱼眼泡状态时加入三分之一的白砂糖继续中速搅打。
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步骤9/20
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变得细腻后加入第二个三分之 一的白砂糖，继续中速搅打。
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步骤10/20
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当蛋白渐渐出现纹路且不会小时时加入剩下的白砂糖，低速搅打到不流动的干性发泡状态（即蛋白细腻黏稠，提起打蛋器头可见又小又短的尖角）
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步骤11/20
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取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊混合均匀。
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步骤12/20
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翻拌均匀后倒进剩下的蛋白霜里翻拌均匀。注意不要划圈。同时开始预热烤箱170度5分钟。
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步骤13/20
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这是拌好的蛋糕糊。
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步骤14/20
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装入裱花袋（或者用小勺子一一舀入）然后均匀挤到纸杯中。八分满左右，我用掉12个软纸杯。还多一个小纸杯。
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步骤15/20
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烤箱预热好，把纸杯放入烤箱倒数第二层，底火150度上火170度（不能上下火分开的话就160度）25度。
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步骤16/20
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等蛋糕膨胀到最高后稍微回落一些即烤好了。此时可用牙签戳蛋糕中间，如未有面糊粘上面即可出炉了。
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步骤17/20
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蛋糕出炉后记得轻震一下，放置烤架上冷却即可。
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步骤18/20
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这次的成品。
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步骤19/20
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开吃吧～
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最后一步
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补一张掰开的效果图。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-21
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