Le Tao 巧克力双层芝士
网红Le Tao巧克力双层芝士配方大公开了,也参照着做了,我喜欢微苦的巧克力,所以用的法芙娜的黑巧,属于苦甜口感,喜欢甜的宝宝们可以换牛奶巧哦!巧克力的口感直接影响了这款蛋糕的味道~我做的是6寸的,用的慕斯圈比较矮,又多出一个4寸的量--,亲们可以自己换算一下哈~
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步骤1/12
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8寸蛋糕胚,切片,大约0.7cm,铺到慕斯圈里,慕斯圈周围围上油纸(这张图是网上找的,这步没拍,为了让大家比较直观的理解步骤,网上找了个图片哈!),多出来的蛋糕胚,分成小块,放入速冻,为表面的装饰做准备。
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步骤2/12
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奶油奶酪室温软化,加细砂糖打到顺滑。
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步骤3/12
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分二次加入鸡蛋,搅打到完全均匀。
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步骤4/12
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分二次加入淡奶油,搅拌均匀。
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步骤5/12
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巧克力融化,加入奶酪糊中。烤箱预热150℃。
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步骤6/12
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筛入低粉,搅拌均匀。
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步骤7/12
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巧克力糊倒入模具中,五分满,送入烤箱150℃,烤制20分钟(这步网上找的图)。出炉后表面凝固就算是烤完了,稍稍冷却后,放入冰箱冷藏。
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步骤8/12
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蛋黄加水,糖,隔水加热,同时搅拌。
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步骤9/12
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到稍稍起泡的状态,离开温水,加入软化的马斯卡彭芝士。
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步骤10/12
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吉利丁冷水泡软,并隔水融化。淡奶油打发到7成,加入蛋黄糊中,加入朗姆酒,搅拌均匀。加入融化的吉利丁溶液,搅拌均匀。
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步骤11/12
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倒到冷藏好的巧克力奶酪糊上,放入冰箱冷藏一夜,脱模。注意留出一点慕斯糊,终于表面蛋糕削的黏贴用。
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最后一步
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冻硬的蛋糕胚用料理机打成碎,或者用刨子也可以,留出的慕斯糊稍稍加热,涂在蛋糕表面,粘上蛋糕削,就完成了!!!
这个蛋糕实在太麻烦了,不过味道真的超级好啊!!!步骤码的我累死了,小贴士不想再写啦,有不明白的留言中交流吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-20
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