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蟹粉豆腐的做法

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蟹粉豆腐

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大闸蟹

、

豆腐

、

盐

、

糖

、

葱姜末

、

黄酒

、

高汤

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
● STEP.1 豆腐焯水豆腐焯水后，捞出沥干水备用。▲ 在开水中加一点盐，可以逼出豆腐中自带的水分，除了让豆腐能更好吸收汤汁，在制作时也不易散。（*此步骤适合所有煨豆腐的菜~）
步骤2/6 点击查看大图
拆蟹粉用剪刀剪下蟹腿，然后挑出蟹黄。再将蟹胸横向剪成上下两部分，用筷子挑出蟹肉。 ▲ 剪蟹腿的时候必须从关节的下方下刀 ● 先用擀面杖，从根部擀出蟹腿肉。▲因为蟹腿在案板上和擀面杖接触会很滑，所以拆时可以在案板上放一块小毛巾。● 然后沿着蟹钳中间，减开蟹钳，用牙签剔出蟹肉。
步骤3/6 点击查看大图
不到5分钟，一盘蟹肉'duang'的几下就剥完了~
步骤4/6 点击查看大图
● STEP.2 炒蟹粉用猪油把葱姜末煸香，煸香后加入蟹粉。再放一点黄酒和一勺高汤。 ▲ 没有高汤也可以用矿泉水替代~
步骤5/6 点击查看大图
● STEP.3 煨豆腐放入豆腐，小火慢煨2分钟。出锅前加1勺盐、1.5勺糖，勾薄芡即可。
最后一步点击查看大图
豆腐的滑嫩，加上蟹肉的鲜香，入嘴时还有蟹黄的口感，再来一碗米饭，这个初秋就完整啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-20

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