小白菜猪肉馅饼
又是忙碌的一天,文章上来又是这么晚了。今天来一道大家都喜爱的美食:馅饼!馅料是最鲜美的小白菜,越吃越有食欲。话不多说,今天跟大家分享馅饼要想软怎样和面,这些还不够,烙完还有最后一步,这两样做到了,你做的馅饼想不软都难,另外,我这饼皮薄馅大,家人都吃不够,隔几天就得吃一顿。还是那句话,文末小贴士一定要看哦!
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步骤1/14
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备好食材,小白菜择洗干净控水备用
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步骤2/14
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面粉加刚有点烫手的水和成软面团,不用揉光滑,盖好一旁饧制30分钟,面团更滋润
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步骤3/14
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锅里加水烧开,插入干粉条,烫软后用剪刀剪断,手抓的那一段直接入锅,大火烧开,中火煮熟至透明无硬心,捞入凉水盆里备用
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步骤4/14
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小白菜切小段放入料理杯里打碎
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步骤5/14
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加盐拌匀殺水
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步骤6/14
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猪肉馅搅入少许水,加葱姜末、料酒、酱油,白胡椒粉、盐、花生油搅匀匀
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步骤7/14
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小白菜攥去水,放入肉馅盆里
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步骤8/14
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粉条捞出控一下水,放菜板上剁碎,一起放入肉馅盆里拌匀,馅就调好了
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步骤9/14
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面团不用揉,面案上撒面粉,面团倒在上面,搓成长条,切剂
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步骤10/14
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按扁,擀成中间厚四周薄的面皮
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步骤11/14
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取面皮,放上馅,像包包子一样收口,褶稀疏一点不露馅就成
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步骤12/14
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放在面案上,用手轻轻一压就可以了
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步骤13/14
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电饼铛刷油、上下火预热,放入饼坯,盒上盖子烙制,一面金黄后立即打开盖子翻面(这时候开着盖子烙,饼皮才不会破,馅才不会漏出来)
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最后一步
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看到饼鼓起来就可以出锅了,烙好的饼摞着放入盆里,并且找个盖子盖上,等都烙好了就可以上桌了,这时候的饼特别软,馅又大,非常好吃。
宝妈小贴士:
1 刚要烫手的水和软面团
2 全程用干面粉防粘,最后入饼铛的时候拍去干面,饼皮才不会发黑
3 饼一面金黄立刻翻面,不要和盖子,下一步饼就会慢慢鼓起来,这样才不会被压破皮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-20
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