芦笋墨鱼面

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周末收到一位素未谋面的人好心赠送的三只墨鱼，寻思怎么都不能把它们糟践了，那就做我比较拿手的海鲜意面好了。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

墨鱼按自己的食肉程度选择

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意面 200g

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芦笋 10根

、

蒜半头

、

黄油半个冰淇淋球的样子

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意式混合香草小手抖三抖的量

、

橄榄油三个可乐瓶盖的量

、

帕玛森芝士末随意

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
食材大合集。
步骤2/7 点击查看大图
芦笋去皮切寸段，墨鱼切花后切片，蒜头切片，葱切细末。
步骤3/7 点击查看大图
水烧开，意面入锅煮熟。煮意面有一个小技巧，一般买回来的意面都会在包装上写明煮的时间。如果标明的时间少于8分钟，则水烧开后放入意面煮2分钟，然后关火盖盖焖上包装上标明的时间，如大于8分钟，则将煮面的时间改为3分钟。意面煮好后沥干拌入橄榄油待用。
步骤4/7 点击查看大图
墨鱼花和芦笋段焯水过冷水后沥干备用。
步骤5/7 点击查看大图
锅中融化黄油，放入蒜片小火出香味，放入墨鱼花炒熟，调味后将墨鱼花捞出备用。
步骤6/7 点击查看大图
将芦笋段放进留着墨鱼汁的锅里，翻炒至熟时撒上香草碎和葱末，倒入意面拌匀关火，最后加入鱿鱼装盘。
最后一步点击查看大图
上桌前撒上帕玛森芝士和些许香草点缀即可。

小贴士

1、关于如何判断意面熟了没有，最好的做法就是试吃，吃吃看是不是“al dente"（柔软而有嚼劲）。不要听信那个广为流传的把意面扔到冰箱还是墙上的故事。意面能粘在表面一般已经煮过头了。 2、墨鱼用中式焯水过冷河的方法可以防止墨鱼在炒的过程中出太多水，还可以让墨鱼口感更弹牙。 3、担心热量太高可以把炒墨鱼的黄油换成橄榄油。但是个人真心推荐黄油煎海鲜的做法。黄油煎比目鱼，黄油铁板扇贝，黄油煎鱿鱼，黄油的奶香混合海鲜的鲜甜，再加上干煎的些许焦香，真心是让人割舍不下的美味。 4、芦笋要记得去皮，去皮后芦笋本身的怪味会少很多，而且容易入味。 5、意式混合香草碎里面已经有葱了，我多加入的法葱是因为个人喜好。其实有条件的话可以把干香草改成新鲜的混合香草，味道会更好。 6、帕玛森芝士一定要趁热撒上，吃的时候芝士半化不化是最好吃的状态。

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发布于 2017-11-20

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